Bôb (bôb obecný, fava fazuľa) je strukovinou, ktorá má v poľskej kuchyni dlhú tradíciu. V Poľsku je bôb obľúbený, najmä v letných mesiacoch, keď je čerstvý a ľahko dostupný na trhoch a v obchodoch. Poliaci si často vychutnávajú bôb ako zdravé a výživné jedlo. Tradičné recepty, ako je “bób smażony na maśle” (vyprážaný bôb na masle), sú v poľskej kuchyni veľmi populárne.
Bôb je bohatý na bielkoviny, vlákninu, vitamíny (najmä vitamín B1, B6 a kyselinu listovú) a minerály (vápnik, železo, horčík a draslík). Je tiež dobrým zdrojom antioxidantov. Vďaka vysokému obsahu bielkovín je bôb obľúbený medzi vegetariánmi a vegánmi ako náhrada mäsa. Bôb sa v minulosti často konzumoval ako lacný zdroj bielkovín, čo bolo obzvlášť dôležité v časoch, keď bolo mäso vzácne alebo drahé.
Čerstvý bôb je dostupný na poľských trhoch od júna do augusta, čo je tiež obdobie, kedy sa konzumuje najviac. Čerstvo zožatý má totiž najlepšiu chuť. Jedlá zo sušených fava fazúľ som jedol už mnohokrát, ale keď som mal príležitosť ochutnať ho v Poľsku čerstvý, neodolal som.
Porcia čerstvého bôbu vyprážaného na masle s mladými zemiakmi a niekoľkými plátkami slaniny (áno, viem, že diétny efekt sa tým celkom stratil 🤦🏻♂️) vyšla v poznaňskom Pyra Bare (pozri Kam na jedlo v Poznani) na 27 PLN (6,40 EUR). Dal by som si bôb znovu? Určite áno!
Bôb sa mimo Poľska používa aj v mnohých ďalších kuchyniach. V krajinách okolo Stredozemného mora, ako sú Taliansko, Grécko, Španielsko a Maroko, je bôb bežnou súčasťou jedálneho lístka. V krajinách Blízkeho východu, ako sú Egypt, Libanon a Izrael, je bôb základnou surovinou v mnohých tradičných pokrmoch. A vo Veľkej Británii je bôb populárny ako “fava beans”.
Mali ste už možnosť ochutnať čerstvý bôb, pre Slovákov pomerne netradičnú surovinu?
Dobrú chuť!
🇵🇱 Milujete poľské jedlo? Prihláste sa do môjho newsletteru a ja vám zdarma pošlem komplexné informácie o poľských pokrmoch, nápojoch a iných špecialitách.
