Fırında kuru fasulye: sütőben sült paradicsomszószos bab
A fırında kuru fasulye sütőben sült fehérbab paradicsomszószban. Eredetét tekintve egyszerű, falusi török étel, amelyet hagyományosan fatüzelésű kő- vagy agyagkemencében készítettek. Ez a babkészítési mód a törökországi Anatólia vidékéről származik, ahonnan aztán az egész országban elterjedt.
A recept alapja a szárított fehérbab (kuru fasulye), amelyet előre beáztatnak, hogy megpuhuljon, és könnyebben megfőjön. Természetesen paradicsomsűrítmény vagy friss paradicsom, hagyma és fűszerek is kerülnek bele. Hús is lehet benne, de nem kötelező. Az ételt végül sütőben sütik készre. Éppen a sütés adja meg jellegzetes ízét és állagát.
A fırında kuru fasulye Törökországban nagyon népszerű házias étel. Leggyakrabban török rizspilaffal tálalják, amelyet vajjal, hagymával vagy apró tésztadarabkákkal (şehriye) ízesíthetnek.
Én is pontosan ebben a hús nélküli párosításban kóstoltam meg a török sült babot, Konya városának egyik drágább éttermében. Egy adag 170 TRY-be (4 EUR) került. A pilaf remekül volt fűszerezve, a paradicsomszószos bab gazdag ízű volt, nekem pedig jólesett (egy kis időre) szünetet tartani a sok török húsétel után 😁😇
Jó étvágyat!
