Fırında kuru fasulye: domates soslu, fırında pişirilen fasulye
Fırında kuru fasulye, domates soslu beyaz fasulyenin fırında pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Kökeni köylere dayanan bu sade Türk yemeği, geleneksel olarak taş ya da toprak odun fırınlarında pişirilirdi. Fasulyeyi bu şekilde pişirme yöntemi Anadolu'dan çıkmış ve oradan bütün ülkeye yayılmıştır.
Tarifin temeli, önceden suda bekletilerek yumuşatılan ve böylece daha kolay pişen kuru beyaz fasulyedir. Bunun yanında elbette domates salçası ya da taze domates, soğan ve baharat kullanılır. Tarife et de girebilir, ama şart değil. Yemek, fırında pişirilerek tamamlanır. Yemeğin kendine has tadı ve kıvamı da işte bu fırınlamadan gelir.
Fırında kuru fasulye, Türkiye'de çok sevilen bir ev yemeğidir. Genellikle pirinç pilavıyla birlikte servis edilir; pilav da içine tereyağı, soğan ya da şehriye eklenerek lezzetlendirilebilir.
Fırında fasulyeyi ben de işte bu etsiz ikiliyle tattım: Konya'da biraz pahalı bir restoranda. Bir porsiyon 170 TRY (4 EUR) tuttu. Pilavın lezzeti harikaydı, domates soslu fasulyenin tadı dolgundu ve ben de Türk mutfağının etli yemeklerine (kısa bir süreliğine de olsa) seve seve ara verdim 😁😇
Afiyet olsun!
