Szare kluchy: lengyel krumpligombóc
A szare kluchy nyersen reszelt krumpliból készült lengyel gombóc, amelynek tésztájába liszt és tojás is kerül. A nevében szereplő "szare" szó magyarul annyit tesz: "szürke", ami a színére utal - ezt a nyers, reszelt krumplinak köszönheti. Tipikus lengyel étel, Nagy-Lengyelország jellegzetessége.
A szare kluchy elkészítése egyáltalán nem bonyolult. A meghámozott nyers krumplit finomra reszelik, majd liszttel, tojással és sóval addig keverik, amíg keményebb tészta nem lesz belőle. Ebből apró gombócokat formáznak, és sós vízben kifőzik. A megfőtt gombócokat leszűrik, és hagyományosan forró, sertéshasból sütött tepertővel és savanyú káposztával tálalják.
Én a hagyományos lengyel krumpliételekre szakosodott poznańi Pyra Bar étteremben kóstoltam meg a szare kluchyt (lásd Hol együnk Poznańban?). Egy adag itt 31 PLN (7,40 EUR) volt.
A tányéromra egy egész halom krumpligombóc került, bőven megszórva tepertővel, mellette savanyú káposztával. Remek étel mindössze három alapanyagból.
Az íze távolról a juhtúró nélküli szlovák sztrapacskára emlékeztetett, hiszen mindkettőhöz krumpli kell. Mindkettőbe nyersen reszelve kerül, csak a szare kluchy esetében a reszelt masszát alaposabban kinyomkodják, és a gombócok is nagyobbak.
A szare kluchy a pyry z gzikiem mellett remek példája annak, hogy a leghétköznapibb alapanyagokból is lehet ízletes, laktató ételt készíteni.
Jó étvágyat!
