Qué comer en Turquía: platos típicos y especialidades turcas | página 6 de 9
Çoban salatası: la tradicional ensalada turca de verduras
La çoban salatası ("ensalada del pastor") es una de las ensaladas de verduras más populares de la cocina turca. Su nombre remite a su origen rural: los pastores la preparaban con ingredientes frescos y fáciles de conseguir. Lleva tomate, pepino, pimiento verde, cebolla y perejil fresco. Por su sencillez y su sabor refrescante, acompaña de maravilla el kebab, las köfte, el pide o el pescado a la brasa.
Ezogelin çorbası: la sopa turca de lentejas y bulgur
La ezogelin çorbası es una sopa turca tradicional de lentejas y bulgur y todo un clásico de la cocina turca. Simboliza la hospitalidad y la cordialidad de los turcos. Procede de la región de Gaziantep, en el sureste de Turquía, y su nombre remite a la novia Ezo, que según se cuenta la preparaba para su suegra como muestra de cariño y esmero. Se sirve tradicionalmente caliente, con una rodaja de limón.
Beyran çorbası: la sopa turca de carnero
La beyran çorbası es una sopa turca tradicional de carnero originaria de Gaziantep, una región famosa por su rica cocina. La base es un caldo potente de carne y huesos de cordero que cuece varias horas a fuego lento. Se toma sobre todo para desayunar.
Menú a bordo de Pegasus Airlines
Pegasus Airlines es la aerolínea turca de bajo coste conocida por sus vuelos baratos a destinos exóticos. La tarifa básica no incluye ninguna consumición, pero el programa de fidelización BolBol ofrece una alternativa interesante. Los puntos que acumulas volando se convierten fácilmente en un plato caliente gratis. Te recomiendo apostar por la cocina local, la turca.
Trabzon pidesi: el pastel salado turco con forma de barca
El trabzon pidesi es un plato tradicional turco de masa con forma de barca, relleno de queso y mantequilla. Lo más característico es el huevo, que se añade justo antes de terminar el horneado o que se mezcla con el relleno caliente ya fuera del horno. Se suele servir con té negro caliente o con ayran. Por su aspecto y sus ingredientes recuerda al khachapuri adjaruli georgiano.
Pide: la pizza turca
El pide es un plato tradicional turco elaborado con una masa de pan a la que se da forma de barquita. Se rellena sobre todo con una mezcla de carne picada, queso o verduras. Por su aspecto recuerda a una pizza. Hay muchas variantes regionales, como la del mar Negro con mantequilla y huevo. El acompañamiento ideal para este plato contundente es el ayran, una bebida salada de yogur.
Lahmacun: el crujiente pan plano turco con carne
El lahmacun es un pan plano fino y crujiente cubierto con una capa de carne especiada. La base del relleno es carne picada más bien grasa, con cebolla, ajo, tomate y pimiento picados muy finos. La mezcla se presiona a mano sobre la masa casi translúcida, de modo que los sabores se funden antes incluso de hornearla. En la receta auténtica nunca entra el queso.
Künefe: el postre dulce de queso
El künefe es un postre caliente tradicional de finos hilos de masa kataifi rellenos de una capa de queso sin sal fundido. Una vez horneado, el plato se baña generosamente en almíbar dulce. Por encima lo decoran pistachos machacados de un verde intenso o una cucharada de nata espesa. El künefe hay que servirlo al momento, mientras el queso del interior sigue líquido.
Karaköy Güllüoğlu: mi pastelería favorita de Estambul
Karaköy Güllüoğlu es una pastelería histórica de Estambul fundada en 1843. Este local, muy popular, se especializa en dulces turcos tradicionales y ofrece una selección increíblemente amplia de tipos de baklava. Son los propios clientes quienes eligen los dulces directamente de las vitrinas y las bandejas. Además de los dulces, aquí también puedes tomar un té turco excelente. Los precios son más bajos que en los locales del centro histórico.
Midye dolma: mejillones rellenos turcos
Los midye dolma son mejillones rellenos de arroz aromático y especiado. Este popular street food turco forma parte de la vida nocturna de Estambul y de otras ciudades de la costa.