Qué comer en Turquía: platos típicos y especialidades turcas | página 8 de 9
Kokoreç: el street food tradicional turco de tripas de cordero
El kokoreç es un plato tradicional turco de tripas de cordero o de carnero que se enrollan en un espetón metálico y se asan despacio sobre carbón. Después del asado, la carne se pica en trozos pequeños, se sazona con especias y se sirve normalmente en una baguette recién hecha. También existe una versión picante, el "Atom kokoreç". El kokoreç es un clásico del street food turco, muy popular sobre todo en Estambul.
Pişmaniye: el algodón de azúcar turco
Pişmaniye es el algodón de azúcar tradicional de Turquía. A diferencia del algodón de azúcar corriente, lleva harina tostada y mantequilla. Eso le da un aroma a frutos secos y una textura fibrosa. Su elaboración tradicional exige mucha fuerza física y coordinación. El pişmaniye es un souvenir turco muy popular.
El Gran Bazar: el mayor mercado de Estambul
El Gran Bazar (Kapalıçarşı) es uno de los mercados cubiertos más antiguos y más grandes del mundo. Su historia se remonta a 1455 y hoy es una fascinante ciudad dentro de la ciudad. En sus callejones más apartados siguen funcionando casas de comidas tradicionales, las llamadas esnaf lokantası. Estos locales dan de comer de verdad a los comerciantes y artesanos del barrio. El ambiente lo completan los chicos del té, que reparten cientos de vasitos de té bien cargado. El Gran Bazar es un lugar donde la historia se mezcla con el ajetreo diario del comercio.
El Bazar Egipcio, Estambul
El Bazar Egipcio es un mercado histórico en el centro de Estambul, en Turquía. Es famoso por la venta de especias y dulces. Es el segundo mercado más conocido de la ciudad y un destino turístico muy popular. Este importante monumento del siglo XVII se encuentra en el barrio de Eminönü, muy cerca del puente de Gálata.
Pastırma: la cecina turca
El pastırma es una carne de vacuno intensamente especiada y secada al aire. Se distingue por su color rojo rubí oscuro y por una gruesa costra llamada çemen. Se sirve cortado en lonchas finas como el papel. En Turquía se come sobre todo frío o cocinado con huevos.
Kumpir: la patata asada rellena turca
El kumpir es un street food turco muy popular: una patata asada rellena. La base es una patata grande asada hasta que la piel queda crujiente; una vez abierta, la pulpa se mezcla con mantequilla y sal. Así se consigue un puré esponjoso. Después la patata se rellena con todo tipo de ingredientes. El kumpir tiene equivalentes en otras cocinas, como las conocidas jacket potatoes británicas.
Restaurante Hayri Usta Ocakbaşı, Estambul
Hayri Usta Ocakbaşı es un pequeño restaurante auténtico del barrio de Taksim, en Estambul. Se centra en la cocina turca tradicional y sin artificios. En la cocina semiabierta destaca una gran parrilla de carbón. Es justo ahí donde los cocineros preparan sus especialidades. El servicio es rápido y muy agradable.
El vino turco
Turquía es una de las cunas de la viticultura mundial. Este país inmenso ofrece condiciones increíblemente variadas para el cultivo de la vid: los hay tanto en la Tracia costera como en el suelo volcánico de Capadocia. Pese a las estrictas restricciones legales y a los altos impuestos, las bodegas punteras alcanzan un nivel europeo.
La cerveza turca Efes
La disponibilidad de la cerveza turca (y del alcohol en general) cambia mucho según la región y el tipo de alojamiento. En los resorts turísticos corre a raudales, mientras que en el interior de la Turquía musulmana te toparás con restricciones estrictas. Fuera de las zonas turísticas solo puedes comprar alcohol en establecimientos especializados llamados tekel. Además, la venta en tiendas está prohibida a partir de las diez de la noche. El mercado local lo domina la marca Efes Pilsen.
