Čo ochutnať v Turecku: typické turecké jedlo a špeciality
Turecká kuchyňa je neuveriteľne chutná a rozmanitá. Döner kebab sa z Turecka rozšíril do celého sveta. Sladká baklava je pravdepodobne najznámejší turecký dezert. Krajina je tiež známa svojou kultúrou pitia čaju a kávy.
Užite si Turecko a to najlepšie turecké jedlo!
🇹🇷 Ochutnajte to najlepšie z Turecka! Prihláste sa k môjmu newsletteru a ja vám zadarmo pošlem všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste mohli v Turecku objaviť a vychutnať si autentické miestne špeciality.
Şiş kebap je jedno z najznámejších tradičných tureckých jedál. Ide o kúsky mäsa marinovaného v aromatickej zmesi jogurtu, cesnaku, korenia, olivového oleja a citrónovej šťavy, ktoré sa napichujú na špíz a grilujú nad žeravým dreveným uhlím. Tento spôsob prípravy mäsa má pôvod práve v Anatólii. Şiş kebap sa tradične podáva s prílohami ako bulgur, ryža alebo lavash, popíja sa k nemu ayran alebo turecký čaj.
Ciğer kebabı je tradičný turecký kebab pripravovaný z jahňacích alebo teľacích pečení grilovaných na kovových špízoch nad ohňom z dreveného uhlia. Vďaka rýchlemu opečeniu zostávajú pečene vo vnútri jemné a šťavnaté, zatiaľ čo povrch získava chrumkavú štruktúru. V Turecku existujú špecializované reštaurácie ciğerci zamerané iba na tento pokrm.
Pestrá škála studených aj teplých predjedál, šaláty, syry, plody mora a ďalšie lahôdky podávané v malom množstve, presne to sú turecké meze. Meze sa podávajú pred hlavným jedlom alebo ako doplnok k tradičnému nápoju rakı, často v rámci tzv. rakı sofrası. Sú symbolom tureckej pohostinnosti a zdieľania. V Turecku existujú aj reštaurácie špecializované výhradne na meze, ich názov je meyhane.
Çiğ köfte je tradičný turecký pokrm z bulguru, paradajkovej a paprikovej pasty a korenia, dnes pripravovaný výhradne vo vegánskej verzii. Pôvodne však obsahoval surové mäso. Çiğ köfte údajne vzniklo ako dôsledok starovekého zákazu zakladania ohňa.
Testi kebabı je regionálna špecialita hrnčiarskeho mesta Avanos. Ide o mäso (jahňacie, hovädzie alebo kuracie), zeleninu a korenie pomaly pečené v uzavretej keramickej nádobe. Tá sa pri servírovaní symbolicky rozbíja priamo pri stole. Testi kebabı je dnes obľúbený po celom Turecku, ale v Avanose si zachováva svoj autentický charakter.
Bamya çorbası je turecká polievka zo sušenej okry, mäsa a paradajkového základu. Patrí medzi obľúbené regionálne pokrmy strednej Anatólie. Kľúčovou ingredienciou je sušená okra, ktorá dodáva polievke intenzívnu chuť. Pripravuje sa najčastejšie s jahňacím mäsom. Hustá konzistencia a výrazná chuť podčiarkujú jedinečnosť tejto polievky.
Fırında kuru fasulye sú biele fazule v paradajkovej omáčke pečené v rúre. Tento tradičný pokrm pochádza z tureckej Anatólie, kde sa pôvodne pripravoval v kamenných alebo hlinených peciach na drevo. Dodnes patrí medzi obľúbené turecké domáce špeciality. Základom sú predom namočené biele fazule, paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky, cibuľa a korenie; mäso je voliteľnou zložkou. Pečenie v rúre dodáva jedlu charakteristickú chuť a jemnú konzistenciu. Najčastejšie sa fırında kuru fasulye podávajú s tureckým ryžovým pilafom.
Şerbet je tradičný nealkoholický nápoj pochádzajúci z Blízkeho východu a Turecka. Pripravuje sa z ovocia, kvetov, bylín či korenia, ktoré sa varia vo vode a sladia cukrom alebo medom. Typicky sa podáva vychladený s ľadom. Je symbolom pohostinnosti, šťastia a hojnosti, často sa objavuje na svadbách a oslavách.
Cacık je tradičný turecký šalát z hustého jogurtu, čerstvých uhoriek, cesnaku, olivového oleja a byliniek. Podáva sa ako predjedlo, príloha k mäsám alebo ľahká studená polievka. Cacık sa svojím zložením veľmi podobá gréckemu tzatziki, ktoré obsahuje rovnaké základné ingrediencie. Grécke tzatziki však býva výrazne hustejšie.
Zerde je tradičný turecký ryžový puding so šafranom. Jeho pôvod siaha až do obdobia Osmanskej ríše. Názov pochádza z perzského slova "zard", ktoré znamená žltý. Na rozdiel od veľmi podobného iránskeho dezertu sholeh zard má zerde tekutejšiu konzistenciu.
