Şiş kebap je jedno z najznámejších tradičných tureckých jedál. Ide o kúsky mäsa marinovaného v aromatickej zmesi jogurtu, cesnaku, korenia, olivového oleja a citrónovej šťavy, ktoré sa napichujú na špíz a grilujú nad žeravým dreveným uhlím. Tento spôsob prípravy mäsa má pôvod práve v Anatólii. Şiş kebap sa tradične podáva s prílohami ako bulgur, ryža alebo lavash, popíja sa k nemu ayran alebo turecký čaj.
Čo ochutnať v Turecku: typické turecké jedlo a špeciality
Turecká kuchyňa je neuveriteľne chutná a rozmanitá. Döner kebab sa z Turecka rozšíril do celého sveta. Sladká baklava je pravdepodobne najznámejší turecký dezert. Krajina je tiež známa svojou kultúrou pitia čaju a kávy.
Užite si Turecko a to najlepšie turecké jedlo!
🇹🇷 Ochutnajte to najlepšie z Turecka! Prihláste sa k môjmu newsletteru a ja vám zadarmo pošlem všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste mohli v Turecku objaviť a vychutnať si autentické miestne špeciality.
Ciğer kebabı: tradičný turecký kebab z pečení
Ciğer kebabı je tradičný turecký kebab pripravovaný z jahňacích alebo teľacích pečení grilovaných na kovových špízoch nad ohňom z dreveného uhlia. Vďaka rýchlemu opečeniu zostávajú pečene vo vnútri jemné a šťavnaté, zatiaľ čo povrch získava chrumkavú štruktúru. V Turecku existujú špecializované reštaurácie ciğerci zamerané iba na tento pokrm.
Turecké meze: malé jedlá na zdieľanie
Pestrá škála studených aj teplých predjedál, šaláty, syry, plody mora a ďalšie lahôdky podávané v malom množstve, presne to sú turecké meze. Meze sa podávajú pred hlavným jedlom alebo ako doplnok k tradičnému nápoju rakı, často v rámci tzv. rakı sofrası. Sú symbolom tureckej pohostinnosti a zdieľania. V Turecku existujú aj reštaurácie špecializované výhradne na meze, ich názov je meyhane.
Çiğ köfte: tradičné turecké vegánske jedlo
Çiğ köfte je tradičný turecký pokrm z bulguru, paradajkovej a paprikovej pasty a korenia, dnes pripravovaný výhradne vo vegánskej verzii. Pôvodne však obsahoval surové mäso. Çiğ köfte údajne vzniklo ako dôsledok starovekého zákazu zakladania ohňa.
Testi kebabı: pomaly pečené mäso v keramickej nádobe
Testi kebabı je regionálna špecialita hrnčiarskeho mesta Avanos. Ide o mäso (jahňacie, hovädzie alebo kuracie), zeleninu a korenie pomaly pečené v uzavretej keramickej nádobe. Tá sa pri servírovaní symbolicky rozbíja priamo pri stole. Testi kebabı je dnes obľúbený po celom Turecku, ale v Avanose si zachováva svoj autentický charakter.
Bamya çorbası: turecká polievka zo sušenej okry
Bamya çorbası je turecká polievka zo sušenej okry, mäsa a paradajkového základu. Patrí medzi obľúbené regionálne pokrmy strednej Anatólie. Kľúčovou ingredienciou je sušená okra, ktorá dodáva polievke intenzívnu chuť. Pripravuje sa najčastejšie s jahňacím mäsom. Hustá konzistencia a výrazná chuť podčiarkujú jedinečnosť tejto polievky.
Fırında kuru fasulye: fazule v paradajkovej omáčke pečené v rúre
Fırında kuru fasulye sú biele fazule v paradajkovej omáčke pečené v rúre. Tento tradičný pokrm pochádza z tureckej Anatólie, kde sa pôvodne pripravoval v kamenných alebo hlinených peciach na drevo. Dodnes patrí medzi obľúbené turecké domáce špeciality. Základom sú predom namočené biele fazule, paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky, cibuľa a korenie; mäso je voliteľnou zložkou. Pečenie v rúre dodáva jedlu charakteristickú chuť a jemnú konzistenciu. Najčastejšie sa fırında kuru fasulye podávajú s tureckým ryžovým pilafom.
Şerbet: tradičný aromatický nealkoholický nápoj
Şerbet je tradičný nealkoholický nápoj pochádzajúci z Blízkeho východu a Turecka. Pripravuje sa z ovocia, kvetov, bylín či korenia, ktoré sa varia vo vode a sladia cukrom alebo medom. Typicky sa podáva vychladený s ľadom. Je symbolom pohostinnosti, šťastia a hojnosti, často sa objavuje na svadbách a oslavách.
Cacık: tradičný turecký jogurtovo-uhorkový šalát
Cacık je tradičný turecký šalát z hustého jogurtu, čerstvých uhoriek, cesnaku, olivového oleja a byliniek. Podáva sa ako predjedlo, príloha k mäsám alebo ľahká studená polievka. Cacık sa svojím zložením veľmi podobá gréckemu tzatziki, ktoré obsahuje rovnaké základné ingrediencie. Grécke tzatziki však býva výrazne hustejšie.
Zerde: turecký ryžový puding so šafranom
Zerde je tradičný turecký ryžový puding so šafranom. Jeho pôvod siaha až do obdobia Osmanskej ríše. Názov pochádza z perzského slova "zard", ktoré znamená žltý. Na rozdiel od veľmi podobného iránskeho dezertu sholeh zard má zerde tekutejšiu konzistenciu.