Ezogelin çorbası: la sopa turca de lentejas y bulgur
La ezogelin çorbası es una sopa turca tradicional de lentejas y bulgur. Es una de las sopas turcas más populares y forma parte de la gastronomía turca. Simboliza la hospitalidad y la cordialidad de los turcos.
La ezogelin çorbası tiene su origen en la región de Gaziantep, en el sureste de Turquía. Su nombre remite a un personaje histórico: Ezo Gelin ("la novia Ezo"). Según cuenta la leyenda, Ezo preparaba esta sopa para su suegra después de casarse y mudarse a Siria. Gracias a ese relato, la sopa se convirtió en símbolo de hospitalidad, de amor y, a la vez, de nostalgia por el hogar.
La sopa ezogelin se sirve tradicionalmente caliente, acompañada de una rodaja de limón. Cada comensal la aliña a su gusto con zumo de limón. Es habitual acompañarla con pan turco.
En la mayoría de las casas y los restaurantes turcos se sirve sin triturar, aunque también hay versiones en las que, una vez cocida, se tritura en parte o del todo hasta lograr una textura fina.
La sopa de las fotos de arriba me la invitaron en mi restaurante favorito de Estambul, el Gaziantep Közde Künefe Kebap Salonu (ver "Dónde comer en Estambul"). Aquí una ración grande cuesta normalmente 80 TRY (2 EUR).
¡Que aproveche!
