Chinotto: olasz keserédes alkoholmentes ital
A chinotto olasz alkoholmentes ital, amely jellegzetes keserédes ízéről ismert. Nevét az azonos nevű citrusféléről (Citrus myrtifolia) kapta. Ennek a gyümölcsnek a kivonata adja az ital ízének alapját.
A chinotto íze jellemzően keserédes, a citrushéj, a gyógynövények és a fűszerek markáns jegyeivel. A keserű összetevő elsősorban a chinotto termésének héjában található illóolajokból származik. Az illata általában intenzív, citrusos-fűszeres, enyhén gyógynövényes háttérrel. A chinotto íze összetett, Olaszországban a hétköznapi édes üdítők kedvelt alternatívája. Hazájában prémium és ikonikus alkoholmentes italnak számít.
A chinotto története
A chinotto eredete a 19. század végére nyúlik vissza, amikor Olaszországban megjelentek az első, a chinotto termésével ízesített italreceptek. Kezdetben a chinottót főként gyógyító tonikként vagy aperitifként fogyasztották, idővel azonban a nagyközönség kedvelt italává vált. Tömegesen gyártott szénsavas italként az 1940-es és 1950-es években terjedt el, amikor számos olasz cég kezdte el forgalomba hozni saját változatát.
Mihez illik a chinotto?
Összetett keserédes íze miatt a chinottót gyakran aperitifként fogyasztják. Olaszországban ezt az italt általában pizzához, paninihez, szendvicsekhez, sajtokból és hentesárukból álló hidegtálakhoz kínálják, de különféle olajban sült ételekhez is, mint az arancini vagy a fritto misto (olajban sült tenger gyümölcsei és zöldségek keveréke). A chinotto keserű jegyei segítenek ellensúlyozni ezeknek az ételeknek a karakteres és zsírosabb ízeit, így ideális kísérője az olasz konyhának.
A chinotto népszerűsége Olaszországban
A chinotto Olaszországban nagy népszerűségnek örvend. Sok olasz számára az ital a gyerek- és ifjúkor nosztalgikus emlékeihez kötődik. Olaszország számos régiójában, különösen Liguriában, Szicílián, Calabriában és más déli vidékeken a chinotto nemcsak kedvelt ital, hanem a helyi identitás része is. Népszerűségét tovább növelte a hagyományos és természetes termékekhez való visszatérés trendje: számos gyártó kezdett prémium chinottót készíteni minőségi alapanyagokból, hagyományos eljárásokkal.
A chinotto alternatívái
A chinottónak több alternatívája is létezik, amelyek ízükben igyekeznek megközelíteni az eredetit, noha eltérő összetevőkből készülnek. A legismertebb a (szintén olasz) "Sanbitter" nevű ital, amelynek hasonlóan keserédes az íze, de chinottocitrus felhasználása nélkül készül. Egy másik alternatíva a klasszikus "Crodino", egy keserű, citrusos aromájú aperitif. A crodino nálunk, Csehországban is gyakran kapható a bárokban.
Számomra a chinotto az idei nyár itala. Gyakran ittam a klasszikus Crodinót és a Sanbittert is, de a chinotto íze számomra verhetetlen, különösen a Lurisia változata. Ettől a gyártótól egy üveg prémium chinotto nagyjából 65 CZK-ba (2,60 EUR) kerül.
Ha még nem ismered a chinottót, tégy vele egy próbát. Jéghidegen, proseccóval vagy csak magában, például friss bazsalikommal (amivel épp a kis fűszerkertem kínált meg) remek ital.
Egészségedre!
