Chinotto: włoski słodko-gorzki napój bezalkoholowy
Chinotto to włoski napój bezalkoholowy, znany z wyrazistego słodko-gorzkiego smaku. Nazwa chinotto pochodzi od cytrusa o tej samej nazwie (citrus myrtifolia). Ekstrakt z tego owocu stanowi podstawę smaku napoju.
Smak chinotto jest typowo słodko-gorzki, z wyraźnymi nutami skórki cytrusowej, ziół i przypraw. Gorzka nuta pochodzi przede wszystkim z olejków eterycznych zawartych w skórce owoców chinotto. Aromat bywa intensywny, cytrusowo-korzenny, z lekko ziołowym akcentem. Smak jest złożony, a we Włoszech chinotto uchodzi za popularną alternatywę dla zwykłych słodkich napojów gazowanych. Uważa się je tam za napój bezalkoholowy klasy premium i prawdziwą ikonę.
Historia chinotto
Początki chinotto sięgają końca XIX wieku, kiedy we Włoszech zaczęły pojawiać się pierwsze receptury z owocami chinotto. Początkowo chinotto służyło głównie jako leczniczy tonik albo aperitif, z czasem zyskało jednak szerokie grono wielbicieli. Na masową skalę zaczęto je produkować jako napój gazowany w latach 40. i 50. XX wieku, kiedy komercyjne wersje tego napoju wprowadziło na rynek wiele włoskich firm.
Chinotto w parze z jedzeniem
Dzięki złożonemu słodko-gorzkiemu smakowi chinotto często pije się jako aperitif. We Włoszech napój ten podaje się zwykle do pizzy, panini, kanapek, desek serów i wędlin, ale też do rozmaitych smażonych dań, takich jak arancini czy fritto misto (mieszanka smażonych owoców morza i warzyw). Gorzka nuta chinotto pomaga zrównoważyć wyraziste, tłustsze smaki tych potraw, dzięki czemu napój świetnie towarzyszy kuchni włoskiej.
Popularność chinotto we Włoszech
Chinotto cieszy się we Włoszech dużą popularnością. Wielu Włochom napój ten kojarzy się nostalgicznie z dzieciństwem i młodością. W wielu regionach Włoch, zwłaszcza w Ligurii, na Sycylii, w Kalabrii i innych częściach południa, chinotto to nie tylko popularny napój, ale też część lokalnej tożsamości. Jego popularność dodatkowo wzrosła dzięki modzie na powrót do tradycyjnych i naturalnych produktów - wielu producentów zaczęło wytwarzać wersje premium chinotto z wysokiej jakości składników, według tradycyjnych receptur.
Alternatywy dla chinotto
Istnieje kilka alternatyw dla chinotto, które próbują zbliżyć się smakiem do oryginału, choć powstają z innych składników. Najbardziej znaną jest (również włoski) napój "Sanbitter", o podobnie słodko-gorzkim smaku, ale bez użycia cytrusów chinotto. Inną alternatywą jest klasyczne "crodino", aperitif o gorzkim cytrusowym aromacie. Crodino często można dostać także w czeskich barach.
Chinotto to mój napój tego lata. Często sięgałem też po klasyczne crodino i Sanbitter. Smak chinotto jest jednak dla mnie bezkonkurencyjny, zwłaszcza w wersji od producenta Lurisia. Butelkę chinotto premium tego producenta można kupić za około 2,60 EUR.
Jeśli nie znasz chinotto, daj mu szansę. Mocno schłodzone, z prosecco albo samo, do tego na przykład ze świeżą bazylią (którą akurat podsunął mi mój ogródek ziołowy) - smakuje znakomicie.
Na zdrowie!
