Chinotto: italienisches bittersüßes alkoholfreies Getränk
Chinotto ist ein italienisches alkoholfreies Getränk, das für seinen ausgeprägten bittersüßen Geschmack bekannt ist. Der Name Chinotto stammt von der gleichnamigen Zitrusfrucht (Citrus myrtifolia). Der Extrakt aus dieser Frucht bildet die Geschmacksbasis des Getränks.
Chinotto schmeckt typisch bittersüß, mit ausgeprägten Noten von Zitrusschale, Kräutern und Gewürzen. Die bittere Komponente stammt vor allem aus den ätherischen Ölen in der Schale der Chinotto-Früchte. Das Aroma ist intensiv, zitrusartig-würzig, mit einem leicht kräuterigen Unterton. Der Geschmack ist komplex, und in Italien ist Chinotto eine beliebte Alternative zu den üblichen süßen Limonaden. Dort gilt er als ikonisches alkoholfreies Premiumgetränk.
Die Geschichte des Chinotto
Die Ursprünge des Chinotto reichen bis ans Ende des 19. Jahrhunderts zurück, als in Italien die ersten Rezepturen mit Chinotto-Früchten auftauchten. Anfangs diente Chinotto vor allem als medizinisches Tonikum oder Aperitif, nach und nach wurde er aber zu einem beliebten Getränk für alle. Zur Massenlimonade wurde Chinotto in den 1940er- und 1950er-Jahren, als zahlreiche italienische Firmen begannen, kommerzielle Versionen abzufüllen.
Chinotto als Begleiter zum Essen
Dank seines komplexen bittersüßen Geschmacks wird Chinotto oft als Aperitif getrunken. In Italien serviert man ihn üblicherweise zu Pizza, Panini, Sandwiches oder kalten Platten mit Käse und Wurstwaren, aber auch zu frittierten Gerichten wie Arancini oder Fritto misto (einer Mischung aus frittierten Meeresfrüchten und Gemüse). Die bittere Komponente hilft, die kräftigen, fettigen Aromen dieser Speisen auszubalancieren - das macht Chinotto zum idealen Begleiter der italienischen Küche.
Die Beliebtheit des Chinotto in Italien
Chinotto erfreut sich in Italien großer Beliebtheit. Viele Italiener verbinden das Getränk mit nostalgischen Erinnerungen an Kindheit und Jugend. In vielen Regionen Italiens, vor allem in Ligurien, auf Sizilien, in Kalabrien und in weiteren Teilen des Südens ist Chinotto nicht nur ein beliebtes Getränk, sondern auch Teil der lokalen Identität. Seine Beliebtheit ist mit dem Trend zurück zu traditionellen und natürlichen Produkten weiter gestiegen: Zahlreiche Hersteller produzieren inzwischen Premium-Versionen mit hochwertigen Zutaten und nach traditionellen Verfahren.
Alternativen zum Chinotto
Es gibt mehrere Alternativen zum Chinotto, die geschmacklich an das Original heranreichen wollen, obwohl sie aus anderen Zutaten hergestellt werden. Die bekannteste ist der (ebenfalls italienische) "Sanbitter", der ähnlich bittersüß schmeckt, aber ohne Chinotto-Zitrusfrüchte auskommt. Eine weitere Alternative ist der klassische "Crodino", ein Aperitif mit bitterem Zitrusaroma. Crodino bekommt man oft auch in tschechischen Bars.
Chinotto ist für mich das Getränk dieses Sommers. Immer wieder greife ich aber auch zum klassischen Crodino oder zu Sanbitter. Der Geschmack von Chinotto bleibt für mich trotzdem unschlagbar, besonders die Version vom Hersteller Lurisia. Eine Flasche Premium-Chinotto dieses Herstellers bekommt man für rund 2,60 EUR.
Falls du Chinotto noch nicht kennst, gib ihm eine Chance. Eiskalt, mit Prosecco oder pur - und zum Beispiel mit frischem Basilikum (das mein Kräutergarten gerade hergibt) ist er ein großartiger Drink.
Zum Wohl!
