Ce să cumperi din Sapa? Alimente! (2)
Sâmbătă dimineață aveam un plan simplu: să-mi refac proviziile de alimente asiatice la Tamda Foods, cel mai mare supermarket din incinta pieței vietnameze Sapa din Libuš, în Praga. De data aceasta am cumpărat alimente pe care le folosesc de ani de zile și pe care se sprijină bucătăria mea asiatică de acasă. Din listă îți recomand mai ales orezul basmati marca Tilda, iar dacă vrei să gătești pentru prima dată acasă un curry roșu, ia și pasta de curry care nu e iute - și nu te speria de eticheta "picant" de pe ambalaj.
Sos de pește marca Squid
Sosul de pește este un element de bază, indispensabil în bucătăria din Asia de Sud-Est și mai ales în cea thailandeză - le dă mâncărurilor un gust sărat și o profunzime pe care sarea singură nu le poate oferi. Se obține prin fermentarea peștelui cu sare, ceea ce sună îndrăzneț, dar în preparatul gata nu rămâne nici urmă de "iz de pește". Gustul și aroma sosului Squid sunt destul de pronunțate cât să însuflețească orice mâncare, dar nu atât de puternice încât să acopere celelalte gusturi. Îl cumpăr de mulți ani și sunt foarte mulțumit de el.
Prețul sosului de pește Squid (300 ml): 27 CZK (1,10 EUR)
Tăiței de orez vermicelli
Tăițeii subțiri de orez vermicelli sunt o garnitură pe care o întâlnești aproape peste tot în Sapa - îi poți gusta, de exemplu, în bún chả sau în bún bò Nam Bộ. Nu conțin ouă, sunt în mod natural fără gluten, iar cei din imagine sunt produși în Thailanda. Acasă e suficient să-i opărești scurt și garnitura e gata în câteva minute.
Al doilea tip de tăiței de orez l-am cumpărat pentru ambalajul mai practic. Înăuntru, tăițeii sunt rulați în porții mai mici, așa că nu trebuie să-i "rupi" înainte de fiert și iei exact cât îți trebuie.
Prețul tăițeilor de orez vermicelli (200 g): 32 CZK (1,40 EUR)
Prețul tăițeilor de orez vermicelli în ambalaj porționat (300 g): 37,90 CZK (1,60 EUR)
Orez basmati marca Tilda
Basmati este un soi de orez cu bob lung de la poalele Himalayei, cunoscut pentru gustul și aroma lui delicate, cu o ușoară notă de nucă. La fierbere, boabele își dublează mărimea și rămân frumos separate - de aceea orezul basmati se potrivește de minune la curry, dar și ca garnitură universală. Marca Tilda este foarte apreciată pentru calitatea ei și nu lipsește niciodată din bucătăria mea, o cumpăr iar și iar.
Prețul orezului basmati Tilda (1 kg): 135 CZK (5,70 EUR)
Orez lipicios marca Q Rice
Orezul lipicios are un conținut de amidon mai mare decât soiurile obișnuite, așa că după fierbere boabele se lipesc între ele și se poate mânca chiar și cu mâna. În multe bucătării asiatice se numără printre ingredientele de bază: în Thailanda se servește alături de carnea la grătar și e foarte îndrăgit și în deserturi - de pildă cu lapte de cocos dulce și mango. Merge însă foarte bine și ca simplă garnitură la mâncărurile sărate, iar textura lui te cucerește repede.
Prețul orezului lipicios Q Rice (1 kg): 79,90 CZK (3,40 EUR)
Pastă de condimente pentru curry roșu marca Thai Pride
Chiar dacă producătorul o trece drept iute, nu te teme de ea - după mine, practic nu ustură deloc. Pasta se face din ardei iuți roșii, lemongrass, eșalotă, usturoi, coriandru și alte ierburi și condimente thailandeze. Există amestecuri mult mai iuți, iar aceasta se numără printre cele mai blânde, ideală pentru primul curry făcut acasă. Mai trebuie doar să adaugi carne rumenită și lapte de cocos, și să-l servești cu orez.
Prețul pastei de condimente pentru curry roșu Thai Pride: 16,90 CZK (0,70 EUR)
Găluște dulci mochi
Mochi este un preparat tradițional japonez din orez lipicios măcinat, cunoscut sub numele de "mochigome", cu o textură elastică și lipicioasă caracteristică. Se folosește în multe preparate dulci și sărate, dar varianta cea mai îndrăgită este "daifuku" - în traducere literală "mare noroc" - niște găluște mici umplute cu pastă dulce. În pachetul acesta umplutura era din fasole roșie, susan și arahide, dar există mult mai multe feluri de umpluturi. La o cafea sau la un ceai sunt un desert rapid după o cină asiatică.
Prețul unui pachet de găluște dulci mochi (450 g): 89 CZK (3,80 EUR)
Dacă plănuiești cumpărături mai mari, aruncă o privire și la prima parte a seriei "Ce să cumperi din Sapa? Alimente!" și la a treia parte.
Tu ce cumperi din Sapa?
SAPA Praha
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
