Restaurantes Michelin en la República Checa: lista completa y contactos (2026)
La estrella Michelin. Para muchos cocineros, el mayor reconocimiento a su trabajo. La guía Michelin recoge los mejores restaurantes con los que te puedes topar. Cuando un restaurante consigue una estrella Michelin, no es solo un premio a una cocina excepcional, sino también un reconocimiento a la entrega del chef, al esfuerzo de su equipo y a la experiencia que ofrece a sus comensales.
Quién tiene estrella Michelin en la República Checa
En la República Checa, en 2026 solo un restaurante tiene dos estrellas Michelin: Papilio. Otros ocho tienen una estrella Michelin. Son La Degustation Bohême Bourgeoise, Field, Entrée, Casa de Carli, Essens, La Villa, Levitate y Štangl. Pero Michelin no va solo de estrellas. Otros dieciocho restaurantes tienen el distintivo Bib Gourmand y otros 52 figuran en la lista checa de Michelin con la recomendación Selected.
Restaurante Michelin con dos estrellas
Papilio ⭐⭐ (Vysoký Újezd)
El primer restaurante que consiguió dos estrellas en la República Checa. El chef Jan Knedla une en Papilio la precisión técnica francesa con la sofisticación asiática y el respeto por el producto local. El menú degustación se puede maridar no solo con vino, sino también, de forma poco habitual, con tés.
Chef: Jan Knedla.
Oferta: menú degustación, maridaje con vinos, maridaje con tés.
Visita: 10 de diciembre de 2025
Restaurantes Michelin con una estrella
La Degustation Bohême Bourgeoise ⭐ (Praga)
La Degustation Bohême Bourgeoise se especializa en la interpretación moderna de la cocina tradicional checa. El local forma parte del grupo gastronómico Ambiente y su figura clave es Oldřich Sahajdák. La filosofía del restaurante parte del recetario de Marie B. Svobodová de 1894 y pone el acento en el origen local y la estacionalidad del producto. En 2012 se convirtió en el primer restaurante centrado en la cocina checa que consiguió una estrella Michelin, y la revalida cada año.
Chef: Marco Christov.
Oferta: menú degustación, maridaje con vinos, maridaje sin alcohol.
Visita: 6 de noviembre de 2025
Field ⭐ (Praga)
Field se centra en la cocina moderna. El local lo abrieron en 2014 el chef Radek Kašpárek y el gerente Miroslav Nosek. Su cocina se distingue por las combinaciones de sabores marcadas y a menudo inesperadas, por el uso de producto local en elaboraciones poco convencionales y por la importancia que da a las salsas potentes. En 2016 Field consiguió una estrella Michelin y desde entonces la revalida año tras año.
Chef: Radek Kašpárek.
Oferta: menú degustación, menú del día, maridaje con vinos, maridaje sin alcohol.
Visita: 28 de noviembre de 2025, 8 de junio de 2020
Entrée ⭐ (Olomouc)
El restaurante Entrée de Olomouc, dirigido por el chef Přemek Forejt, demuestra que la alta cocina también puede florecer en provincias. El interior está inspirado en un jardín vivo y la cocina se apoya en producto fresco, combinaciones originales y una presentación juguetona (años después todavía me acuerdo de su empanadilla asiática rellena de salami húngaro y cilantro).
Chef: Přemek Forejt.
Oferta: menú degustación, menú del día, maridaje con vinos, maridaje sin alcohol.
Visita: 22 de diciembre de 2021
Casa de Carli ⭐ (Praga)
Chef: Matteo de Carli.
Oferta: à la carte.
Essens ⭐ (Hlohovec)
Chef: Otto Vašák.
Oferta: menú degustación, maridaje con vinos, maridaje sin alcohol.
La Villa ⭐ (Zlín)
Chef: Július Löffler.
Oferta: à la carte, menú del día, menú degustación, maridaje con vinos, maridaje sin alcohol.
Levitate ⭐ (Praga)
Chef: Christian Chu.
Oferta: menú degustación, maridaje con vinos, maridaje sin alcohol.
Štangl ⭐ (Praga)
Chef: Martin Štangl.
Oferta: menú degustación, menú de desayuno, maridaje con vinos, maridaje sin alcohol.
Otros cuatro restaurantes recibieron la Estrella Verde Michelin: Dvůr Perlová voda (Budyně nad Ohří, chef: Ondřej Hutnik), Leaf (Praga, chef: Barbora Šimůnková), Sůl a Řepa (Strakonice, chef: Pavel Drdel) y el ya mencionado Štangl.
Restaurantes con el distintivo Bib Gourmand
Los restaurantes con el Michelin Bib Gourmand ofrecen una relación calidad-precio excepcional.
Výčep (Praga)
El restaurante praguense Výčep es un buen ejemplo de cómo se puede actualizar la cocina checa tradicional. Su cocina se inspira en mi Valaquia morava natal, y eso se nota en el uso frecuente de la fermentación, el ahumado y el fuego, y en el producto local tratado con métodos antiguos, aunque con un resultado muy distinto. El ambiente es relajado y animado, muy lejos del fine dining clásico.
Chef: Jiří Hrachový.
Oferta: à la carte, menú del día, menú degustación, maridaje con vinos, maridaje con cervezas.
Visita: 8 de junio de 2023,
El Bib Gourmand lo consiguieron otros 17 restaurantes: Alma, Atelier Bar&Bistro, Bohém, Dvůr Perlová voda, Dejvická 34, Goldie, Long Story Short Eatery & Bakery, Miura, Na Kopci, Perk restaurant, Šatlava, Štipec, Šupina a Šupinka, The Eatery, U Kalendů, U Matěje y Valoria.
Restaurantes con el distintivo Selected
Pot-au-feu (Praga)
En la calle Rybná, a un paso de la plaza de la República, Jan Kracík borda los clásicos franceses de verdad. Pot-au-feu va de salsas, muchas veces de casquería y de tiempo: las mollejas de ternera con colmenillas o la cabeza de ternera con salsa gribiche son una rareza en el mapa gastronómico de Praga. Tres toques Gault&Millau y el título al mejor servicio de sala de la República Checa. Nada de tendencias ni de atajos, solo oficio llevado a la perfección.
Chef: Jan Kracík.
Oferta: à la carte.
Visita: 8 de abril de 2026
420 (Praga)
Justo enfrente del reloj astronómico de la Ciudad Vieja, en la casa histórica U Červené lišky, está el restaurante 420. Detrás del proyecto está Radek Kašpárek, un nombre conocido, que aquí presenta la cocina checa en su versión actual. El nombre del local remite al prefijo telefónico checo. Si Michelin tuviera en cuenta la microrregión de precios de la plaza de la Ciudad Vieja, 420 tendría un "Bib" clarísimo: entre los locales de alrededor, el "420" tiene una relación calidad-precio excepcional.
Chef: Marek Kominek.
Oferta: à la carte, menú del día.
Visita: 28 de febrero de 2026, 24 de octubre de 2025
Marie B (Praga)
Restaurante hermano de La Degustation Bohême Bourgeoise ⭐, con estrella Michelin. En Praga (y seguramente en toda la República Checa) es un concepto carte blanche absolutamente único. El comensal no sabe qué va a haber en el menú y ni siquiera lo sabe cuando ya tiene el plato delante. Se entera al terminarlo. ¿Suena a locura? Puede, pero si te gusta comer, es un juego de lo más divertido.
Chef: Jiří Šoura.
Oferta: menú degustación, maridaje con vinos, maridaje sin alcohol.
Visita: 23 de noviembre de 2025
Vallmo (Praga)
El restaurante praguense Vallmo es un sitio del que los gourmets deberían hablar más. El chef Dan Kukačka demuestra aquí que la cocina checa puede ser moderna, ligera y de nivel internacional. Lo característico de Vallmo es el uso de la semilla de amapola. Su postre actual de amapola, una variación del postre checo de masa de patata con amapola, ciruelas y mantequilla caliente, está clavado hasta el último detalle. Una combinación sencilla que impresiona por el sabor y deja plena satisfacción.
Chef: Dan Kukačka.
Oferta: menú del día, menú degustación, maridaje con vinos, maridaje con cervezas.
Visita: 8 de diciembre de 2025, 18 de junio de 2022
El Michelin Selected lo consiguieron otros 49 restaurantes: Amano, Antricote Steakhouse, Apelace21, Aromi, ARRIGŌ, Babiččina zahrada, Benjamin, Bockem, Borgo Agnese, Café Imperial, Cattaleya, Chapelle, Coda, CottoCrudo, Divinis, Dergi Praha, Element, Grand Cru, Grandrestaurant Pupp, Kohout na víně, La Finestra in Cucina, La Veranda, Leaf, Le Marché, Malá Dvorana, Mlýnec, Monarch, Na Spilce, Next Door by Imperial, Parzival, Pavillon Steak House, Piano Nobile, Portfolio, Pot au Feu, Prime Steak, QQ Asian Kitchen, STeaK Restaurant, Salabka, Sansho, Savoya, Soyka, Stůl JP, Sůl a Řepa, Taro, Tlustá Kachna, U Štěpána, V Bezovém Údolí, V Zátiší y Yamato.
Tipos de distinción en la guía Michelin
A Michelin se le asocia sobre todo con las estrellas, pero hay más tipos de distinción. Los restaurantes pueden recibir:
- Tres estrellas: "Cocina excepcional, justifica el viaje." (157 restaurantes en todo el mundo, 0 en la República Checa)
- Dos estrellas: "Cocina excelente, merece la pena desviarse." (507 restaurantes en todo el mundo, 1 en la República Checa)
- Una estrella: "Cocina de gran calidad en su categoría." (3.038 restaurantes en todo el mundo, 8 en la República Checa)
- Bib Gourmand: "Excelente relación calidad-precio." (3.379 restaurantes en todo el mundo, 18 en la República Checa)
- La simple presencia en la guía, aunque sea sin estrella ni Bib, ya señala un restaurante fuera de lo común. Son los más numerosos de la guía.
En 2020 Michelin introdujo la Estrella Verde, que señala a los restaurantes especialmente comprometidos con una gastronomía sostenible. La Estrella Verde Michelin es "adicional", así que puedes encontrarte restaurantes de tres estrellas con una cuarta estrella verde (de esa combinación concreta hay 33 en todo el mundo; con estrella verde hay 578 restaurantes en total). En mis viajes voy sobre todo a restaurantes distinguidos con el Michelin Bib Gourmand.
Quién concede las estrellas Michelin
La inclusión en la lista y la concesión de la estrella Michelin las deciden los inspectores de Michelin, que visitan los restaurantes de forma anónima y lo pagan todo de su bolsillo. La distinción no se puede "comprar": el restaurante se la tiene que ganar. Por otro lado, hoy los gobiernos de muchos países subvencionan la guía Michelin. El trabajo de los inspectores sale caro y los ingresos por la venta de la edición impresa ya no cubren los costes. Aun así, es una valoración tan prestigiosa que figurar en la guía simplemente merece la pena. Así lo han demostrado también los estudios que han encargado algunos países vecinos. Los restaurantes Michelin sitúan al país en el mapa del mundo desarrollado y atraen dinero ligado al turismo gastronómico.
Cuánto cuesta comer en un restaurante Michelin checo
El sistema de una a tres estrellas y el Bib Gourmand separan los restaurantes también por precio. Un menú degustación de cuatro platos en Na Kopci (con Michelin Bib Gourmand) sale por 1.100 CZK (44 EUR). El menú del día de tres platos en V Zátiší cuesta 695 CZK (27,80 EUR). Por ese dinero el comensal recibe comida perfecta y un servicio de calidad. ¿Es mucho o poco? Eso lo tiene que juzgar cada uno. En comparación con el extranjero, estos precios siguen por debajo de los restaurantes "sin Michelin" de Europa occidental.
Los precios en los restaurantes con estrella sí son más altos. El menú degustación de diez platos en Field ⭐ sale por 5.400 CZK (216 EUR), el de diez platos del restaurante Papilio ⭐⭐ cuesta 5.500 CZK (220 EUR) y el de cinco platos de La Degustation Bohême Bourgeoise ⭐ vale 3.500 CZK (140 EUR) (Field cuenta como platos también el amuse bouche y el petit four; en LDBB y Papilio esos dos pases van "aparte"). No es poco dinero. Pero por ese precio el comensal se lleva además una experiencia de varias horas. Los chefs con estrella son enormemente creativos y sus platos son muchas veces pequeñas obras de arte o van ligados a alguna forma de experiencia.
En el extranjero también está cubierto todo el espectro de precios. Sin ir más lejos, en la cercana Nápoles puedes disfrutar de una pizza perfecta en L'antica Pizzeria da Michele, que figura en la lista de Michelin, por unos increíbles 6 EUR (unos 150 CZK), un precio por el que, con esa calidad, no la encuentras ni en la República Checa. En la propia Italia, el menú degustación de un "una estrella" arranca en los 100 EUR (2.500 CZK). En Francia, por la fuerte competencia, un menú de cena de tres platos en restaurantes con Bib Gourmand puede costar unos 45 EUR (unos 1.125 CZK), otra vez un precio que muchas veces pagarías por comer en un restaurante "normal" a una manzana de allí.
En un restaurante Michelin la reserva previa es imprescindible tanto en la República Checa como en el extranjero. A veces puedes probar suerte y entrar a comer sin reserva (sobre todo al principio del horario, en países donde se acostumbra a comer tarde), pero rara vez funciona. Visitar un local Michelin exige, por tanto, algo de planificación.
Candidatos checos al Michelin 2026/2027
El restaurante Zlatá Praha puede tener ambiciones de estrella en la próxima edición de la lista Michelin. El restaurante Parzival, cuyo chef, Gal Ben Moshe, ya tuvo una estrella en el pasado (en Berlín), seguramente también querrá ir a por ella.
En la lista Selected podría entrar también el restaurante Óda. Me imaginaría ahí igualmente a Kamin (aunque a los hermanos Macháč se les acabó a finales de 2025 el alquiler del local antiguo y están trasladando el restaurante). También salí muy contento de KK Káva a kuchyně. Tāst y Ūvoz son estupendos. Y ojalá le llegue por fin el turno a El Camino tapas.
Son solo mis apuestas personales; locales de calidad que no están en la guía hay muchos más.
Preguntas y respuestas sobre Michelin
¿Qué es una estrella Michelin?
La estrella Michelin es la distinción más prestigiosa del mundo gastronómico. La concede la empresa francesa Michelin (sí, el fabricante de neumáticos) en su Michelin Guide (la Guía Roja).
¿Qué aspecto tiene una estrella Michelin?
La estrella Michelin parece una florecilla de seis puntas con pétalos redondeados. El diseño original lo encuentras directamente en la web de la guía Michelin.
¿Qué es el Michelin Bib?
El Michelin Bib Gourmand es la distinción que se concede a los locales con una relación calidad-precio excepcional. En su logotipo aparece Bibendum, el muñeco de Michelin. La estrella es una distinción superior al Bib.
¿Por qué un fabricante de neumáticos puntúa la comida?
Todo empezó en 1900. Los hermanos André y Édouard Michelin querían impulsar la venta de coches (y con ella la de neumáticos). Por eso crearon una pequeña guía roja para conductores, con mapas, instrucciones para cambiar ruedas y una lista de sitios donde comer y dormir. La lógica era simple: cuanto más viaje la gente en busca de buena comida, antes gastará los neumáticos 😁 El sistema de estrellas tal como lo conocemos hoy no nació hasta 1931.
¿La estrella la recibe el chef o el restaurante?
La estrella la recibe siempre el restaurante, nunca el chef. Si el chef se va, las estrellas se quedan en el local. El término "cocinero con estrella Michelin" es por tanto técnicamente incorrecto, aunque se use habitualmente para los cocineros que han dirigido una cocina premiada.
¿Cómo se entera un restaurante de que lo ha visitado un inspector?
No se entera. El inspector de Michelin es completamente anónimo. Se comporta como un cliente cualquiera, reserva mesa con un nombre falso, se come el menú y paga el precio completo. Solo después de pagar puede identificarse (aunque no tiene por qué), si necesita obtener información técnica sobre el funcionamiento de la cocina. De la distinción, el restaurante se entera el día del anuncio oficial. Eso sí, según haya recibido o no invitación a la gala, puede deducir si estará en la lista.
¿Cuáles son los criterios para conseguir una estrella?
Michelin señala 5 criterios constantes:
- La calidad de los productos empleados.
- El dominio de los sabores y de las técnicas de cocina.
- La personalidad del chef reflejada en el plato (la llamada "firma").
- La relación entre precio y calidad (value for money).
- La constancia (la regularidad de la calidad) - entre unas visitas y otras y a lo largo de todo el menú.
¿Importan el interior, el servicio y las lámparas de cristal?
Para conceder estrellas, NO. Las estrellas van solo de comida. Puedes conseguir una estrella incluso con un puesto de street food (ha pasado en Singapur y en Bangkok).
¿Qué es el Bib Gourmand?
Es la distinción simbolizada por la cabeza de Bibendum (Michelin Man) relamiéndose. Significa "comida excepcional a buen precio". Mi categoría preferida cuando viajo.
¿Hay código de vestimenta obligatorio en un restaurante Michelin?
Antes era estricto (chaqueta, corbata); hoy la cosa se ha relajado. En los tres estrellas de París todavía se espera la chaqueta, pero en las "bistronomías" modernas de una estrella de Berlín o Copenhague puedes presentarte muchas veces en vaqueros y zapatillas. Lo mejor es consultar siempre la web del restaurante o llamar. La regla del "smart casual" (elegancia informal) es una apuesta segura.
¿Tengo que reservar mesa con antelación?
Sí, casi siempre. Con una estrella suele bastar con una o dos semanas. En los legendarios tres estrellas (p. ej., Osteria Francescana o Noma) hay listas de espera de 3 a 6 meses y las plazas desaparecen a los pocos minutos de abrir las reservas.
¿Puedo ir a un restaurante Michelin con niños?
Depende del restaurante. Una cena que dura 3 - 4 horas no suele ser adecuada para niños pequeños. Infórmate siempre antes.
¿Tengo que pedir el menú degustación o puedo comer "à la carte"?
La mayoría de los restaurantes Michelin exigen menú degustación (una serie de 5 - 12 platos). Algunos, sin embargo, siguen ofreciendo carta (à la carte). En la República Checa hay restaurantes con una ⭐ que tienen solo menú degustación y otros que tienen también carta. El único ⭐⭐ checo, Papilio, tiene solo menú degustación.
¿Puede un restaurante devolver la estrella?
Oficialmente no. La estrella se concede para los lectores de la guía, no para el restaurante. Si un restaurante no quiere estar en la guía, puede pedir que lo retiren, pero Michelin tiene la última palabra. Aun así, algunos chefs (p. ej., Sébastien Bras o Marco Pierre White) han "devuelto" públicamente sus estrellas por la enorme presión y el estrés que supone mantener la distinción. Michelin los retiró después de la guía.
¿Qué país tiene más estrellas Michelin?
A la cabeza está desde hace tiempo Francia, seguida de Japón. Tokio es la ciudad con más estrellas del mundo: tiene más que París.
¿Quién tiene más estrellas Michelin?
El chef francés Joël Robuchon (más exactamente, sus restaurantes) consiguió en total 31 estrellas Michelin. Algunas fuentes dicen equivocadamente que fueron 32. Joël Robuchon murió en 2018, así que por desgracia ya no se puede probar su cocina.
¿Quién tiene 3 estrellas Michelin?
En todo el mundo hay 157 restaurantes con tres estrellas Michelin. En la República Checa, por desgracia, todavía ninguno. La cocina de tres estrellas más cercana la pruebas, por ejemplo, en Austria (los restaurantes Amador y Steirereck im Stadtpark) o en Alemania (12 restaurantes en total). Francia tiene 31 restaurantes con tres estrellas e Italia, 14.
¿Por qué la República Checa tiene tan pocas estrellas en comparación con Austria o Alemania?
Es una combinación de factores: la historia (el comunismo interrumpió la tradición gastronómica) y el poder adquisitivo de la población.
¿Quién es el mejor cocinero de la República Checa?
Según la encuesta profesional Chef de Oro (Zlatý kuchař) 2024, el mejor cocinero checo es Tomáš Černý (restaurante Dejvická 34); el segundo, Jan Punčochář (restaurante U Matěje), y el tercero, Jan Knedla (restaurante Papilio). La guía Michelin premia restaurantes, no directamente cocineros. Según la encuesta Gault&Millau 2025, el mejor cocinero es Jan Knedla (restaurante Papilio).
¿Quién es el mejor cocinero del mundo?
Según la lista The Best Chef 2024, el mejor cocinero del mundo es Rasmus Munk (restaurante Alchemist, Dinamarca); el segundo, Albert Adrià (restaurante Enigma, España), y el tercero, Eric Vildgaard (restaurante Jordnær, Dinamarca).
¿Dónde cocina Radek Kašpárek?
Radek Kašpárek cocina en el restaurante praguense Field, con una estrella Michelin. A finales de 2023 abrió su segundo restaurante, 420. Desde 2019 es el jurado principal del concurso culinario MasterChef Česko.
¿Dónde cocina Přemek Forejt?
Přemek Forejt cocina en el restaurante Entrée de Olomouc. Desde 2019 es jurado del concurso culinario MasterChef Česko. Tiene además una pequeña marca de moda, P48.
¿Dónde cocina Jan Punčochář?
Jan Punčochář cocina en el restaurante praguense U Matěje, especializado en cocina checa. En 2025 abrió su segundo restaurante, Šnycl. Desde 2019 es jurado del concurso culinario MasterChef Česko.
¿Dónde cocina Jan Knedla?
Jan Knedla cocina en el restaurante Papilio, en Vysoký Újezd.
¿Qué opinas tú de los restaurantes Michelin checos? ¿A qué local le desearías la distinción?
Fuentes:
1) Michelin Guide
2) las webs de los distintos restaurantes
Actualizado: 8 de abril de 2026 (publicado por primera vez el 19 de septiembre de 2023).
