Haji badam: hagyományos iráni mandulás édesség
A haji badam (حاجی بادام) hagyományos iráni mandulás édesség. Jazd városából származik, amely régóta híres édességeiről és desszertjeiről. Ez az apró finomság a kedvelt helyi specialitások közé tartozik.
A haji badam általában apró, kerek formájú, világos, aranyló színű. Állaga törékeny, enyhén ropogós.
A "haji badam" név két perzsa szóból áll: a "haji" (حاجی) a mekkai zarándoklatot teljesített embert jelöli, a "badam" (بادام) pedig mandulát jelent. Hogy pontosan miért hívják ezt az édességet "haji badamnak", nem tudni. Egyes források szerint eredetileg a zarándokútra induló hívőknek készíthették, vagy éppen ellenkezőleg: jellegzetes ajándék volt, amelyet a zarándokok hoztak haza az útjukról.
A haji badam alapvető hozzávalói a darált mandula, a cukor, a tojássárgája, a sáfrány és a kardamom. Ezek sajátos együttese adja az édesség jellegzetes illatát és ízét.
Iránban a haji badamot gyakran kínálják ünnepeken, családi összejöveteleken, vagy amikor barátok és rokonok látogatják egymást. Kedvelt gasztroszuvenír is, amelyet a turisták gyakran hoznak haza Jazdból (a híres Haj Khalifeh Ali Rahbar & Shoraka cukrászdában egy 500 g-os csomag nagyjából 110 000 IRR-be, azaz 0,10 EUR-ba került).
Kóstoltad már a haji badamot? Mit szólsz ehhez a picike édességhez?
Jó étvágyat!
