Faloodeh Yazdi: frissítő desszert Jazdból
A Faloodeh Yazdi (فالوده یزدی) az egyik legismertebb iráni desszert, amely Jazd városára jellemző. Vékony keményítőmetéltről van szó, amelyet vízből, cukorból és rózsavízből főzött sziruppal öntenek le. A faloodeh hidegen kerül az asztalra.
Iránban a faloodeh több regionális változatban is ismert, ezek közül a leghíresebb a sírázi faloodeh. A jazdi változat ettől jelentősen eltér.
- A Faloodeh Shirazi keményítőmetéltből készül, amelyet rózsavízből, cukorból és citromléből készült fagyasztott keverékkel forgatnak össze. Jégkásaként tálalják. Kifejezetten frissítő, citrusos jellege van.
- A Faloodeh Yazdi ezzel szemben jég nélkül készül. Szirupja a hosszabb főzésnek köszönhetően sűrűbb. Vízben megduzzadó magvakat is tesznek bele.
A faloodeh készítése Iránban régi hagyomány, amely valószínűleg egészen a Szafavida-dinasztia koráig (16-18. század) nyúlik vissza, amikor elterjedtek a kifinomult édességkészítési technikák. Én a Faloodeh Yazdit az egyik jazdi cukrászdában kóstoltam meg, nem messze az Amir Chakhmagh tértől; egy adag 500 000 IRR-be (0,55 EUR) került.
A hideg, kellemesen rózsaízű faloodeh még kora tavasszal is remekül felfrissített.
Jó étvágyat!
