Loz: iráni édesség darált mandulából
A loz (لوز) hagyományos iráni édesség darált mandulából, amelynek jellegzetes rombusz alakja van. Leginkább finom állaga, markáns természetes ízei és esztétikus megjelenése miatt kedvelik.
A lozt hagyományosan darált mandulából, cukorból és rózsavízből készítik. Először a mandulát finom lisztté őrlik. A lisztet aztán cukorsziruppal és illatos rózsavízzel keverik össze. A kész masszát lapos formákba simítják egyenletesen, és hagyják megdermedni. Miután megszilárdult, a jellegzetes kis rombuszokra vagy négyzetekre vágják.
Az édesség tetejét gyakran díszítik apróra vágott pisztáciával, mandulával, rózsaszirmokkal vagy sáfránnyal. A loznak rengeteg változata van: a rózsavíz helyett például narancsvirág-kivonatot vagy sáfrányt használnak. Egyes receptekbe kardamom vagy kókusz is kerül.
A loz leggyakoribb és legnépszerűbb ízei közé tartozik a mandulás, a pisztáciás, a kókuszos, a sáfrányos, valamint az, amelybe szárított rózsaszirmot is tesznek (ez a kedvencem).
A loz a rendkívül népszerű iráni édességek közé tartozik, minden jobb cukrászdában megtalálod.
Jó étvágyat!
