Samboseh: tipikus iráni street food
A samboseh (سمبوسه) népszerű iráni street food. A lepénykenyeret krumplis töltelékkel, fűszerekkel, néha zöldséggel vagy lencsével töltik meg. Ezután háromszög alakúra hajtogatják, és aranybarnára sütik.
A samboseh eredetileg a Perzsa-öböl vidékéről és Irán déli részéről származik, ahol az arab és az indiai konyha hatása nagyon érezhető. A samboseh az ismertebb indiai szamosza iráni változata. Iránba valószínűleg a kereskedelmi utakon jutott el.
A samboseh vékony lepénykenyérből készül, amelyet különféle töltelékekkel töltenek meg. A töltelék leggyakoribb összetevői:
- krumpli (főzve, felkockázva vagy összetörve)
- hagyma
- fokhagyma
- friss koriander és petrezselyem
- fűszerek (kurkuma, római kömény, chili, bors)
- darált hús (marha vagy bárány; a samboseh azonban sok helyen hús nélküli, vegetáriánus étel)
A lepénykenyeret megtöltik a keverékkel, és gondosan összehajtják. Végül olajban aranybarnára sütik.
A kész samboseh hagyományosan forrón, közvetlenül a sütés után kerül az asztalra. Gyakran szószokkal kínálják. A samboseh igazi, hiteles iráni street food: gyorsan elkészül, olcsó, és jól laktat.
Nekem egy egész napos kirándulás után, a gyönyörű iráni Abyaneh faluból visszatérve esett nagyon jól egy samboseh.
A samboseh pontosan azt hozta, amit vártam: a vegetáriánus töltelék remekül fűszerezett és enyhén csípős volt, a tészta ropogós, az étel gyorsan elkészült, és nagyon olcsó volt. Egy óriási samboseh Iszfahánban 200 000 IRR-be (0,25 EUR) került. Csak az olajból lehetett volna benne egy kicsit kevesebb 😇
Jó étvágyat!
