Samboseh: typowy irański street food
Samboseh (سمبوسه) to popularny irański street food. Cienkie ciasto nadziewa się masą ziemniaczaną z przyprawami, czasem też warzywami albo soczewicą. Potem składa się go w trójkąt i smaży na złocisto.
Samboseh pochodzi pierwotnie znad Zatoki Perskiej i z południowych rejonów Iranu, gdzie wpływy kuchni arabskiej i indyjskiej są bardzo wyraźne. Samboseh to irańska odmiana znanej szerzej indyjskiej samosy. Do Iranu potrawa dotarła najprawdopodobniej szlakami handlowymi.
Samboseh przyrządza się z cienkiego ciasta, które nadziewa się różnymi farszami. Najczęściej farsz tworzą:
- ziemniaki (ugotowane i pokrojone w kostkę albo rozgniecione)
- cebula
- czosnek
- świeża kolendra i pietruszka
- przyprawy (kurkuma, kmin rzymski, chili, pieprz)
- mielone mięso (wołowe albo jagnięce; często jednak samboseh przyrządza się bez mięsa, w wersji wegetariańskiej)
Placek nadziewa się masą i starannie zawija. Następnie samboseh smaży się w oleju na złocisto.
Gotowe samboseh podaje się tradycyjnie na gorąco, od razu po usmażeniu. Zwykle towarzyszą mu sosy. Samboseh to autentyczny irański street food - szybki w przygotowaniu, tani i sycący.
Samboseh zjadłem z apetytem po powrocie z całodniowej wycieczki do przepięknej irańskiej wsi Abyaneh.
Samboseh był dokładnie taki, jakiego się spodziewałem: wegetariański farsz był świetnie doprawiony i lekko pikantny, ciasto chrupiące, danie było gotowe błyskawicznie i wyszło bardzo tanio. Jeden ogromny samboseh kosztował mnie w Isfahanie 200 000 IRR (0,25 EUR). Tylko tego oleju mogłoby w nim być trochę mniej 😇
Smacznego!
