Samboseh: typisches iranisches Street Food
Samboseh (سمبوسه) ist ein beliebtes iranisches Street Food. Ein Teigblatt wird mit einer Kartoffelmischung, Gewürzen und manchmal auch Gemüse oder Linsen gefüllt. Dann faltet man es zu einem Dreieck und frittiert es goldbraun.
Samboseh stammt ursprünglich aus der Region am Persischen Golf und aus dem Süden des Iran, wo der Einfluss der arabischen und der indischen Küche deutlich zu spüren ist. Samboseh ist die iranische Variante der bekannteren indischen Samosa. In den Iran kam das Gericht wahrscheinlich über die alten Handelswege.
Die Samboseh entsteht aus einem dünnen Teigblatt, in das die verschiedensten Füllungen kommen. Am häufigsten besteht die Füllung aus:
- Kartoffeln (gekocht und gewürfelt oder zerdrückt)
- Zwiebeln
- Knoblauch
- frischer Koriander und Petersilie
- Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Chili, Pfeffer)
- Hackfleisch (Rind oder Lamm; oft wird Samboseh aber auch vegetarisch ohne Fleisch zubereitet)
Das Teigblatt wird mit der Mischung gefüllt und sorgfältig gefaltet. Danach frittiert man die Samboseh in Öl goldbraun.
Fertige Samboseh kommen traditionell heiß auf den Tisch, gleich nach dem Frittieren. Oft werden sie mit Saucen serviert. Samboseh ist authentisches iranisches Street Food: schnell gemacht, günstig und sättigend.
Ich habe mir eine Samboseh nach der Rückkehr von einem Tagesausflug in das wunderschöne iranische Dorf Abyaneh richtig schmecken lassen.
Die Samboseh hat genau das gehalten, was sie versprochen hat: die vegetarische Füllung war hervorragend gewürzt und leicht pikant, der Teig knusprig, das Essen war schnell fertig und ausgesprochen günstig. Eine riesige Samboseh hat mich in Isfahan 200.000 IRR (0,25 EUR) gekostet. Nur ein bisschen weniger Öl hätte der Samboseh gutgetan 😇
Guten Appetit!
