Ce să aduci din Iran?
Iranul, o țară cu o istorie bogată, o cultură fascinantă și, mai ales, specialități culinare extraordinare. Aproape întotdeauna călătoresc ușor, doar cu un rucsac mic. În Iran însă nu se poate. Specialitățile iraniene sunt atât de multe, încât n-ai cum să nu faci o excepție și să nu călătorești cu valiza (am depășit greutatea permisă "doar" cu 1 kg 😁). Din Iran aduc o mulțime de delicatese locale, fie că e vorba de faimosul fistic iranian, de baclava proaspăt coaptă, de unt de fistic sau de tot felul de bomboane.
Ce suveniruri culinare iraniene îți recomand?
Fistic iranian
Fisticul din Iran este printre cele mai bune din lume. E renumit pentru calitate, mărime și gustul intens. Iranul este unul dintre cei mai mari producători de fistic din lume. Crește mai ales în regiunile Rafsanjan și Kerman. Fisticul iranian are un gust excelent, iar cel mai des vei găsi fistic simplu, apoi cu șofran, ușor sărat și sărat. Cel mai cunoscut soi este fisticul akhbari, care e cel mai scump, dar și cel mai bun. Când cumperi, îți recomand să-l alegi doar pe acesta.
Preț pentru 1 kg de fistic iranian akhbari: 11.100.000 IRR (12,40 EUR)
Preț pentru un pachet de fistic iranian decojit și tocat de la un producător premium: 1.000.000 IRR (1,10 EUR)
Unt de fistic iranian
Dacă iubești fisticul cum îl iubesc eu, sigur iubești și untul de fistic. Untul de fistic iranian se face din fistic prăjit, măcinat fin. Are o textură cremoasă și densă, iar gustul e tipic de fistic - dulce, ușor a nucă și foarte intens. Un unt de fistic iranian de calitate nu conține niciun aditiv. De data asta am cumpărat câteva borcănele de unt Shirreza direct de la producător, din Yazd.
Preț pentru un borcan de 150 g de unt de fistic iranian: 2.340.000 IRR (2,60 EUR)
Baclava iraniană
Baclavaua este un desert tradițional iubit nu doar în Turcia, ci în tot Orientul Mijlociu și, bineînțeles, și în Iran. Aici știu s-o facă perfect, de altfel unul dintre ingredientele de bază este fisticul, care aici e de cea mai bună calitate. Baclavaua iraniană se face din foi foarte subțiri de aluat, între care se pune un amestec de nuci sfărâmate, cel mai des fistic sau migdale. La final totul se însiropează cu un sirop dulce de zahăr. Pentru familia mea, baclavaua proaspăt coaptă e mereu cel mai bun cadou. Iar prețul e cu adevărat mic.
Preț pentru un pachet de 750 g de baclava iraniană proaspătă, cumpărată direct de la brutărie: 2.200.000 IRR (2,40 EUR)
Dulciuri din Yazd
Yazd este unul dintre cele mai faimoase orașe iraniene când vine vorba de dulciuri tradiționale. Dulciurile din acest oraș din deșert sunt renumite pentru gustul excelent și istoria lor lungă. Printre cele mai cunoscute se numără qottab - fursecuri iraniene prăjite, umplute cu nuci, și loz - un dulce din migdale. Dulciurile din Yazd sunt adesea ambalate în cutii decorative. Eu am adus din Yazd două pachete de dulciuri de la o cofetărie istorică renumită. Au un gust grozav!
Preț pentru 2 pachete de dulciuri din Yazd: 6.000.000 IRR (6,80 EUR)
Ciocolată Dubai iraniană
Ciocolata Dubai este în prezent unul dintre cele mai mari trenduri culinare: a auzit de ea probabil orice pasionat de mâncare, e extrem de scumpă, iar calitatea adesea nu e pe măsura prețului. Dar dacă tot vrei s-o guști, atunci unde altundeva decât în Iran - o țară care produce fistic de top și știe să prepare fire de cataif excelente! Tocmai aceste ingrediente stau la baza ciocolatei Dubai.
În Iran am cumpărat până la urmă două pachete de ciocolată Dubai sub formă de bomboane mici de ciocolată, umplute cu o cremă de fistic și fire de cataif.
Și trebuie să spun că sunt absolut grozave. Pentru mine sunt cea mai mare surpriză dintre toate bunătățile pe care le-am adus din Iran.
Preț pentru un pachet de 200 g de ciocolată Dubai: 2.500.000 IRR (2,80 EUR)
Ciocolată iraniană cu fistic
Iranul nu e renumit pentru ciocolată cum este, de exemplu, Elveția, dar să aduc măcar o ciocolată din fiecare țară vizitată e pentru mine (aproape) o obligație. Fisticul se folosește mult în bucătăria iraniană, iar alături de ciocolată formează o combinație delicioasă.
Preț pentru un pachet de 50 g de ciocolată iraniană cu fistic: 150.000 IRR (0,15 EUR)
Ciocolată iraniană cu lapte
Marca iraniană de ciocolată Özel se numără printre cele mai rafinate de pe piață. Producătorul se laudă că folosește cele mai moderne tehnologii. Încă n-am gustat-o, sunt curios.
Preț pentru un pachet de 100 g de ciocolată iraniană cu lapte: 400.000 IRR (0,45 EUR)
Șofran iranian
Iranul este cel mai mare producător de șofran din lume, iar calitatea lui e printre cele mai bune din lume. Stigmatele roșii uscate ale florii de șofran se folosesc în bucătărie, în cofetărie și în medicina tradițională. Cel mai apreciat este șofranul din provincia Khorasan, care are o aromă intensă și o culoare roșie puternică.
Preț pentru 1 g de șofran iranian: de la 1.875.000 IRR (2,10 EUR)
Dulceață iraniană de gutui
Dulceața de gutui este o delicatesă tradițională în Iran. Gutuile se cultivă aici în cantități mari, iar cele mai renumite sunt cele din împrejurimile orașului Isfahan. Datorită gustului natural dulce-acrișor, gutuile sunt perfecte pentru dulcețuri și gemuri. Dulceața din gutui iraniene e adesea ușor condimentată și conține frecvent șofran sau apă de trandafiri, ceea ce îi dă un gust aparte.
Preț pentru dulceața iraniană de gutui: 700.000 IRR (0,80 EUR)
Curmale iraniene
Curmalele din Iran sunt considerate printre cele mai bune din lume. Printre cele mai populare soiuri se numără "mazafati", moi, zemoase și cu un gust dulce intens. "Piarom", în schimb, sunt mai uscate și au o aromă de caramel. Kabkab este un soi iranian premium de curmale. Aceste curmale cresc mai ales în zonele tropicale ale Iranului. Fructele coapte au o culoare de la maro deschis la maro închis și sunt de obicei mai lungi decât majoritatea soiurilor iraniene.
Tavă iraniană din cupru ciocănit
Iranul este renumit nu doar pentru gastronomie, ci și pentru meșteșugurile tradiționale. Tava aceasta e ciocănită manual și decorată cu motive persane tradiționale. Tava e superbă, ideală pentru a servi ceai, fructe uscate sau dulciuri. Dar nici ca decorațiune nu te va face "de rușine". Am cumpărat-o tot direct de la producător, din Yazd. Prețul s-a calculat după greutatea tăvii (365 g) și, cum nu m-am tocmit, probabil se putea obține și mai ieftin.
Preț pentru tava iraniană din cupru ciocănit: 6.000.000 IRR (6,80 EUR)
Cuburi iraniene de jujube
Cuburile de jujube se fac din fructele de jujube (curmale chinezești), un arbore cultivat pe scară largă în Iran. Fructele de jujube au un gust dulce asemănător curmalelor, dar sunt mai puțin dulci și au o notă ușor acrișoară. Se pot folosi ca înlocuitor mai sănătos al zahărului.
Preț pentru un pachet de cuburi de jujube de la un producător premium: 300.000 IRR (0,30 EUR)
Smochine uscate iraniene
Iranul se numără printre cei mai mari producători de smochine uscate din lume. Smochinele de aici sunt cunoscute pentru gustul lor dulce. Smochinele iraniene sunt mai mici decât cele din Egipt sau din Tunisia, mai ales din cauza soiului și a modului de cultivare. Iranul produce în principal smochine din soiurile sabz și shahri, care sunt în mod natural mai mici. Smochinele iraniene se culeg manual și se usucă la soare.
Preț pentru un pachet de smochine uscate iraniene de la un producător premium: 300.000 IRR (0,30 EUR)
Coajă iraniană de portocală uscată
Coaja de portocală uscată la soare este un ingredient îndrăgit în Iran, atât în bucătăria tradițională, cât și în cofetărie. Se adaugă în ceaiuri, deserturi și sosuri dulci. Coaja uscată de portocale iraniene are o aromă și un gust intens de citrice. Bineînțeles, e de calitate bio. Eu ador coaja de portocală uscată, iar pe asta am "ronțăit-o" pur și simplu ca atare, în timp ce lucram la calculator.
Preț pentru un pachet de coajă iraniană de portocală uscată de la un producător premium: 400.000 IRR (0,50 EUR)
Dracilă uscată iraniană
Dracila ("zereshk") este o parte importantă a bucătăriei iraniene. Fructele roșii uscate au un gust acru și se folosesc, de exemplu, la prepararea mâncării tradiționale "zereshk polo" (orez cu dracilă). Dracila se folosește mult și în cofetărie și în amestecurile de ceai. Acasă îmi place s-o pun în terciul de ovăz.
Preț pentru un pachet de 100 g de dracilă uscată iraniană: 300.000 IRR (0,30 EUR)
Biscuiți iranieni khoosheh
Biscuiții iranieni khoosheh sunt simpli, dar gustoși, făcuți din ingrediente obișnuite. Sunt pe bază de orz și conțin nectar de dude. Numele khoosheh înseamnă "spic" (de exemplu, spic de grâu) și pe fiecare biscuit chiar e desenat un spic. Sunt surprinzător de tari, ideali la ceai, care în Iran e foarte popular. O gustare perfectă în avion, pe drumul lung spre casă.
Preț pentru un pachet de 200 g de biscuiți: 300.000 IRR (0,30 EUR)
Nuga iraniană gaz
Gaz este un dulce tradițional iranian, originar din orașul Isfahan. Se face din zahăr, albușuri și fistic. Cel mai bun gaz are 42 % fistic. Are o consistență moale, ușor elastică, și un gust dulce. Poți cumpăra gaz ambalat individual sau sub forma unor "bomboniere". Prețul diferă în funcție de producător și de procentul de fistic.
Ceai iranian din Gilan
Regiunea Gilan, din nordul Iranului, e renumită pentru ceaiul de calitate. Ceaiul iranian din Gilan are un gust puternic, o culoare închisă și o aromă pronunțată. În Iran se servește de obicei îndulcit cu zahăr cristalizat nabat sau se bea printr-o bucată de zahăr ținută în gură. Ceaiul este unul dintre suvenirurile mele preferate.
Preț pentru un pachet de 100 g de ceai iranian vrac din Gilan: 270.000 IRR (0,30 EUR)
Kashk, zer fermentat iranian
Kashk este un produs lactat tradițional iranian, obținut prin fermentarea zerului. Varianta lichidă are o consistență densă, cremoasă, și un gust sărat pronunțat. Kashk se vinde însă și uscat. Dacă îți place să experimentezi cu gusturile, îți recomand să încerci acest produs iranian autentic în bucătăria ta.
Preț pentru un pachet de 230 g de kashk lichid: 559.000 IRR (0,65 EUR)
Sohan iranian
Sohan este un dulce crocant tradițional iranian, făcut din făină de grâu, unt, zahăr și șofran. Are un gust de caramel și adesea e presărat cu fistic sau migdale.
Preț pentru un pachet de sohan iranian într-o cutiuță metalică: 2.400.000 IRR (2,60 EUR)
Sohan iranian cu miere din Isfahan
Varianta regională de sohan din orașul Isfahan este pentru mine încă o mare surpriză. În loc de zahăr se folosește miere, iar foile de sohan sunt subțiri ca hârtia, minunat de crocante și presărate din belșug cu nuci. Îl recomand!
Preț pentru un pachet de sohan iranian cu miere din Isfahan: 3.600.000 IRR (4 EUR)
Zahăr cristalizat iranian nabat
Zahărul cristalizat, numit în Iran nabat, este un îndulcitor tradițional și un suvenir tipic. E vorba de cristale de zahăr, făcute adesea cu adaos de șofran. Nabat se folosește cel mai des la îndulcirea ceaiului: bețișorul de zahăr se lasă să se topească direct în ceaiul fierbinte. Are un gust dulce delicat și un aspect frumos, care îl face un cadou atrăgător.
Vată de zahăr iraniană pashmak
Pashmak este o vată de zahăr iraniană fină, care seamănă cu firele de mătase. Se vinde în diverse arome, cel mai des cu fistic sau vanilie.
Bomboane iraniene
Iranienii adoră dulciurile, așa că în magazine găsești și o mulțime de bomboane. Eu, fără să cercetez prea mult, am ales bomboane de lemn dulce și bomboane de mentă cu lămâie, fără zahăr. Gustul e delicat, în cele de lemn dulce se simte sarea, așa că mi-au amintit de bomboanele suedeze salmiaklakrits.
Preț pentru 2 pachete de bomboane iraniene: 300.000 IRR (0,30 EUR)
Tu ce delicatese aduci din Iran?
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
