Írán, krajina s bohatou históriou, fascinujúcou kultúrou a predovšetkým skvelými gastronomickými špecialitami. Prakticky vždy cestujem naľahko, len s malým batôžkom. Pri Íráne to však nie je možné. Iránskych špecialít je toľko, že nejde neurobiť výnimku a necestovať s kufrom (povolenú hmotnosť som prekročil “len” o 1 kg 😁). Z Íránu si prinášam množstvo miestnych lahôdok. Či už ide o slávne iránske pistácie, čerstvo upečenú baklavu, pistáciové maslo alebo rôzne druhy sladkých cukríkov.
Aké sú moje odporúčania na najlepšie gastronomické iránske suveníry?
Gastronomické suveníry z Iránu
Iránske pistácie
Pistácie z Iránu patria medzi najlepšie na svete. Sú preslávené svojou kvalitou, veľkosťou a intenzívnou chuťou. Irán je jedným z najväčších svetových producentov pistácií. Rastú najmä v regiónoch Rafsandžán a Kermán. Iránske pistácie skvele chutia, najčastejšie kúpite klasické, potom šafranové, mierne solené a solené. Najznámejšou odrodou je pistácia akhbari, ktorá je síce najdrahšia, ale aj najlepšia. Pri nákupe odporúčam zamerať sa práve na ňu.
Cena za 1 kg iránskych pistácií akhbari: 11 100 000 IRR (12,40 EUR)
Cena za balenie vylúpaných a nasekaných iránskych pistácií od luxusnejšieho výrobcu: 1 000 000 IRR (1,10 EUR)
Iránske pistáciové maslo
Ak milujete pistácie tak ako ja, určite milujete aj pistáciové maslo. Iránske pistáciové maslo sa vyrába z jemne mletých pražených pistácií. Jeho textúra je krémová, hustá a chuť typicky pistáciová – sladká, ľahko oriešková a veľmi intenzívna. Kvalitné iránske pistáciové maslo neobsahuje žiadne pridané aditíva. Ja som tentoraz nakúpil niekoľko pohárikov masla Shirreza priamo u jeho výrobcu v Jazde.
Cena za 150 g balenie iránskeho pistáciového masla: 2 340 000 IRR (2,60 EUR)
Iránska baklava
Baklava je tradičný dezert obľúbený nielen v Turecku, ale aj na celom Blízkom východe a samozrejme aj v Iráne. Baklavu tu vedia pripraviť dokonalo, ostatne, jednou zo základných surovín sú pistácie, ktoré sú tu špičkovej kvality. Iránska baklava sa vyrába z veľmi tenkých vrstiev lístkového cesta, ktoré sa prekladajú zmesou drvených orechov, najčastejšie pistácií alebo mandlí. Všetko sa následne zaleje sladkým sirupom z cukru. Pre moju rodinu je čerstvo upečená baklava vždy ten najlepší darček. Cena je navyše skutočne nízka.
Cena za 750 g balenie čerstvej iránskej baklavy kupovanej priamo v pekárni: 2 200 000 IRR (2,40 EUR)
Sladkosti z Jazdu
Jazd patrí medzi najslávnejšie iránske mestá, pokiaľ ide o tradičné iránske cukrovinky. Sladkosti z tohto púštneho mesta sú preslávené svojou skvelou chuťou a dlhou históriou. Medzi najznámejšie patria qottab – vyprážané iránske cukrovinky plnené orechmi a loz – sladkosť z mandlí. Sladkosti z Jazdu sú často balené v dekoratívnych krabičkách. Ja som si z Jazdu priniesol dve balenia cukroviniek z jednej preslávenej historickej cukrárne. Chutia skvele!
Cena za 2 balenia cukroviniek z Jazdu: 6 000 000 IRR (6,80 EUR)
Iránska dubajská čokoláda
Dubajská čokoláda je aktuálne jedným z najväčších gastronomických trendov, prenikla snáď ku každému milovníkovi jedla, je extrémne predražená a kvalita často nezodpovedá. Ak ju však už ochutnať, tak kde inde než v Iráne – krajine, ktorá produkuje špičkové pistácie a vie pripraviť skvelý kadayif! Práve tieto ingrediencie tvoria základ dubajskej čokolády.
V Iráne som nakoniec kúpil dve balenia dubajskej čokolády vo forme malých čokoládových bonbónov plnených náplňou z pistácií a kadayifu.
Musím povedať, že sú úplne skvelé. Pre mňa ide o najväčšie prekvapenie zo všetkých pochúťok, ktoré som si z Iránu priniesol.
Cena za 200 g balenie dubajskej čokolády: 2 500 000 IRR (2,80 EUR)
Iránska čokoláda s pistáciami
Irán síce nie je preslávený výrobou čokolády ako napríklad Švajčiarsko, ale priniesť si aspoň jednu čokoládu z každej navštívenej krajiny je pre mňa (takmer) povinnosť. Pistácie sú hojne využívané v iránskej gastronómii a v kombinácii s čokoládou vytvárajú lahodnú chuťovú kombináciu.
Cena za 50 g balenie iránskej čokolády s pistáciami: 150 000 IRR (0,15 EUR)
Iránska mliečna čokoláda
Iránska značka čokolád Özel patrí medzi tie prémiovejšie. Výrobca sa chváli používaním najmodernejších technológií. Zatiaľ som ju neochutnal, som zvedavý.
Cena za 100 g balenie iránskej mliečnej čokolády: 400 000 IRR (0,45 EUR)
Iránsky šafran
Irán je najväčším svetovým producentom šafranu a jeho kvalita patrí k najlepším na svete. Sušené červené piestiky šafranu sa používajú v kuchyni, cukrárstve aj tradičnej medicíne. Najcennejší je šafran z provincie Chorásán, ktorý má intenzívnu arómu a sýto červenú farbu.
Cena za 1 g iránskeho šafranu: od 1 875 000 IRR (2,10 EUR)
Iránska marmeláda z duly
Dulová marmeláda je v Iráne tradičnou pochúťkou. Dule sa tu pestujú vo veľkom množstve, preslávené sú tie pestované v okolí Isfahánu. Dule sa vďaka svojej prirodzene sladkokyslej chuti výborne hodia na výrobu džemov. Marmeláda z iránskych dul býva jemne korenená, často obsahuje šafran alebo ružovú vodu, čo jej dodáva špecifickú chuť.
Cena za iránsku marmeládu z duly: 700 000 IRR (0,80 EUR)
Iránske datle
Datle z Iránu sú považované za jedny z najlepších na svete. Medzi najobľúbenejšie odrody patria “mazafati”, ktoré sú mäkké, šťavnaté a majú intenzívnu sladkú chuť. “Piarom” sú naopak suchšie a majú karamelovú arómu. Kabkab je prémiová iránska odroda datlí. Tieto datle rastú prevažne v tropických oblastiach Iránu. Zrelé plody majú svetlú až tmavohnedú farbu a bývajú dlhšie než väčšina iránskych odrôd.
Iránsky tepaný medený tác
Irán je preslávený nielen gastronómiou, ale aj tradičnými remeselnými výrobkami. Tento tác je ručne tepaný a zdobený tradičnými perzskými motívmi. Tác je nádherný, ideálny na servírovanie čaju, sušeného ovocia alebo cukroviniek. Ale aj ako dekorácia určite nebude robiť “hanbu”. Tác som kupoval opäť priamo od výrobcu v Jazde, cena sa vypočítala z váhy tácu (365 g), nevyjednával som, cena tak mohla byť ešte nižšia.
Cena za iránsky medený tepaný tác: 6 000 000 IRR (6,80 EUR)
Iránske jujubové kocky
Jujubové kocky sa vyrábajú z plodov jujuby, ktorá sa v Iráne hojne pestuje. Plody jujuby majú sladkú chuť podobnú datliam, ale sú menej sladké a majú jemne kyslý podtón. Môžu sa používať ako zdravšia náhrada cukru.
Cena za balenie jujubových kociek od luxusnejšieho výrobcu: 300 000 IRR (0,30 EUR)
Iránske sušené figy
Irán patrí medzi najväčších svetových producentov sušených fíg. Figy miestnej produkcie sú známe svojou sladkou chuťou. Iránske figy sú menšie ako tie z Egypta alebo Tuniska hlavne kvôli odrode a spôsobu pestovania. Irán produkuje predovšetkým figy odrody sabz a shahri, ktoré sú prirodzene menšie. Iránske figy sa zbierajú ručne, sušia sa na slnku.
Cena za balenie iránskych sušených fíg od luxusnejšieho výrobcu: 300 000 IRR (0,30 EUR)
Iránska sušená pomarančová kôra
Pomarančová kôra sušená na slnku je v Iráne obľúbenou ingredienciou v tradičnej kuchyni aj cukrárstve. Používa sa ako prísada do čajov, dezertov a sladkých omáčok. Sušená kôra z iránskych pomarančov má intenzívnu citrusovú vôňu a chuť. Samozrejme je v bio kvalite. Ja sušenú pomarančovú kôru milujem a túto som jednoducho “schrumal” len tak, samostatne, pri práci na PC.
Cena za balenie iránskej sušenej pomarančovej kôry od luxusnejšieho výrobcu: 400 000 IRR (0,50 EUR)
Iránsky sušený drieň
Drieň (“zereshk”) je dôležitou súčasťou iránskej kuchyne. Sušené červené bobule majú kyslú chuť a používajú sa napríklad na prípravu tradičného jedla “zereshk polo” (ryža s drieňom). Drieň má tiež široké využitie v cukrárstve a čajových zmesiach. Ja si ho doma s obľubou dávam do ovsenej kaše.
Cena za 100 g balenie iránskeho sušeného drieňa: 300 000 IRR (0,30 EUR)
Iránske sušienky khoosheh
Iránske sušienky khoosheh majú jednoduché, ale chutné zloženie, založené na základných surovinách. Tieto sú z jačmeňa a obsahujú nektár z plodov moruše. Názov khoosheh v preklade znamená “klas” (napr. klas pšenice) a na každej sušienke je skutočne klas vyobrazený. Sú prekvapivo pevné, ideálne k čaju, ktorý je v Iráne veľmi obľúbený. Ideálna desiata do lietadla na dlhú cestu domov.
Cena za 200 g balenie sušienok: 300 000 IRR (0,30 EUR)
Iránsky gaz
Gaz je tradičná iránska cukrovinka, ktorá pochádza z mesta Isfahán. Vyrába sa z cukru, vaječných bielkov a pistácií. Ten najlepší gaz má 42 % pistácií. Má mäkkú, ľahko žuvačkovitú konzistenciu a sladkú chuť. Gaz si môžete kúpiť buď samostatne balený, alebo vo forme akýchsi “bonboniér”. Cena sa líši podľa výrobcu a percentuálneho obsahu pistácií.
Iránsky čaj z Gilánu
Oblasť Gilán v severnom Iráne je preslávená produkciou kvalitného čaju. Iránsky čaj z Gilánu má silnú chuť, tmavú farbu a výraznú vôňu. V Iráne sa obvykle podáva osladený kryštalizovaným cukrom nabat alebo sa pije cez cukor v ústach. Čaj patrí medzi moje mimoriadne obľúbené suveníry.
Cena za 100 g balenie sypaného iránskeho čaju z Gilánu: 270 000 IRR (0,30 EUR)
Iránska srvátka kashk
Kashk je tradičný iránsky mliečny produkt, ktorý vzniká fermentáciou srvátky. Tekutá verzia má hustú krémovú konzistenciu a výraznú slanú chuť. Kashk sa však predáva aj sušený. Ak radi experimentujete s chuťami, odporúčam tento autentický iránsky produkt vyskúšať vo vašej kuchyni.
Cena za 230 g balenie tekutého kashk: 559 000 IRR (0,65 EUR)
Iránsky sohan
Sohan je tradičná iránska chrumkavá sladkosť vyrobená z pšeničnej múky, masla, cukru a šafranu. Má karamelovú chuť, často sa posýpa pistáciami alebo mandľami.
Cena za balenie iránskeho sohanu v kovovej škatuľke: 2 400 000 IRR (2,60 EUR)
Iránsky medový sohan z Isfahánu
Regionálna varianta sohanu pochádzajúca z mesta Isfahán je pre mňa ďalším veľkým prekvapením. Namiesto cukru sa používa med, plátky sohanu sú navyše tenké ako papier, krásne chrumkavé a bohato posypané orechmi. Odporúčam!
Cena za balenie iránskeho medového sohanu z Isfahánu: 3 600 000 IRR (4,00 EUR)
Iránsky kryštalizovaný cukor nabat
Kryštalizovaný cukor, v Iráne nazývaný nabat, je tradičné sladidlo a typický suvenír. Ide o cukrové kryštály, často vyrábané s prídavkom šafranu. Nabat sa najčastejšie používa na osládzanie čaju, cukrová palička sa nechá rozpustiť priamo v horúcom čaji. Má jemnú sladkú chuť a krásny vzhľad, ktorý z neho robí atraktívny darček.
Iránska cukrová vata pashmak
Pashmak je jemná iránska cukrová vata pripomínajúca hodvábne vlákno. Predáva sa v rôznych príchutiach, najčastejšie s pistáciami alebo vanilkou.
Iránske cukríky
Iránci milujú sladké, takže v obchodoch nájdete aj množstvo cukríkov. Ja som bez väčšieho skúmania vybral sladké cukríky s príchuťou citrón/mäta a druhé lékořicové. Oba sú bez cukru. Chuť je jemná, v lékořicových cukríkoch je cítiť soľ, pripomínajú mi tak švédske cukríky salmiaklakrits.
Cena za 2 balenia iránskych cukríkov: 300 000 IRR (0,30 EUR)
Aké delikatesy si z Iránu nosíte vy?
