Was in Sapa kaufen? Lebensmittel!
Den Prager Großmarkt Sapa, die größte vietnamesische Enklave in Tschechien, besuche ich mehrmals im Jahr, und zwei Stationen lasse ich dabei nie aus: das beste Bún chả in Prag und den Lebensmitteleinkauf im Kaufhaus Tamda Foods und in den kleinen Läden ringsum. Asiatisch kochst du zu Hause überraschend schnell - mit fertigen Würzpasten zauberst du auch daheim in 10 Minuten ein hervorragendes asiatisches Gericht auf den Tisch. Wenn du dich also fragst, was du in Sapa kaufen sollst, nimm dir Lebensmittel und Zutaten zum Kochen mit nach Hause. Hier ist eine Liste der Zutaten, die ich selbst mitgenommen habe - und die Preise, für die ich sie gekauft habe.
Würzpaste für Pad Thai von Ngom Lam
Pad Thai ist wohl das bekannteste thailändische Gericht: gebratene Reisnudeln mit Ei, Fleisch und Erdnüssen, zusammengehalten von einer Sauce, in der sich süß, sauer und salzig treffen. Dafür sorgen Tamarinde, Fischsauce und Palmzucker - und genau diese Kombination übernimmt die fertige Paste für dich. Ich gebe noch Brokkoli dazu, damit auch Gemüse im Gericht ist. Mit der Mischung bist du in 10 Minuten fertig - und es schmeckt großartig. Ich habe auch andere Pasten für Pad Thai probiert, aber diese schmeckt mir am besten - meine Nummer 1 bei jedem Einkauf asiatischer Lebensmittel, zu Hause habe ich sie immer auf Vorrat.
Preis für eine Packung Würzpaste für Pad Thai: 60 CZK (2,40 EUR)
Würzpaste für die Suppe Tom kha kai von Cock
Tom kha kai ist eine cremige thailändische Suppe aus Kokosmilch und Hähnchenfleisch, bekannt für ihre Balance aus süß, sauer und scharf. Ihr Name bedeutet wörtlich "gekochter Galgant" - Galgant ist eine ingwerähnliche Wurzel und bildet zusammen mit Zitronengras und Kaffirlimettenblättern die Geschmacksgrundlage der ganzen Suppe. In dieser milden Paste ist schon alles bestens abgeschmeckt: Du gibst nur noch Fleisch und Kokosmilch dazu, und nach ein paar Minuten steht das Essen auf dem Tisch. Pasten von Cock kaufe ich schon seit Jahren, und keine einzige hat mich bisher enttäuscht.
Preis für eine Packung Würzpaste für Tom kha kai: 50 CZK (2 EUR)
Würzpasten von Asian Home Gourmet
Asian Home Gourmet ist mein liebster Hersteller fertiger Gewürz- und Kräutermischungen in Pastenform. Im Sortiment gibt es Pasten für die bekanntesten Gerichte der chinesischen, thailändischen, vietnamesischen und weiterer asiatischer Küchen - mit einem einzigen Regal bei Tamda Foods kochst du dich durch halb Asien. Am häufigsten greife ich zum Sichuan-Kung-Pao - gebratenem Hähnchen mit Erdnüssen - und zur Singapurer Suppe Laksa, die Nudeln, Kokosmilch und eine ordentliche Portion Gewürze vereint. Auf dem Foto ist die Paste für die Suppe Tom yum, auch die ist einen Versuch wert.
Preis für eine Packung Würzpaste von Asian Home Gourmet: knapp 40 CZK (1,60 EUR)
Rote Currypaste von Thai Dancer
Rotes Curry koche ich zu Hause von allen asiatischen Gerichten am häufigsten. Mit dieser Paste kann nichts schiefgehen: Fleisch anbraten, Mischung und Kokosmilch dazugeben, mit Limettensaft und Fischsauce abschmecken, Reis dazu - fertig ist das Mittagessen. Die Mischung ist mild und gut abgeschmeckt - wer es schärfer mag, gibt frische Chili dazu.
Preis für eine Packung rote Currypaste: 20 CZK (0,80 EUR)
Kokosmilch von Aroy-D
Kokosmilch ist in der asiatischen Küche allgegenwärtig - ohne sie kommt weder ein Curry noch die Mehrzahl der thailändischen Suppen aus. Aroy-D ist eine bewährte thailändische Marke, die ich immer wieder kaufe: Die Milch ist flüssig, lässt sich gut dosieren und schmeckt immer gleich. In Sapa bekommst du kleinere und größere Packungen; die kleine 250-ml-Packung reicht genau für ein Gericht, es bleibt also nichts übrig.
Preis für Kokosmilch Aroy-D (250 ml): 30 CZK (1,20 EUR)
Scharfe Sauce Sriracha von Uni-Eagle
Sriracha ist eine Chilisauce, benannt nach der thailändischen Stadt Si Racha, und sie steht praktisch in jedem asiatischen Restaurant auf dem Tisch. Sie verbindet Chilischoten, Knoblauch, Essig und Zucker, neben der Schärfe hat sie also auch eine leicht süße und knoblauchige Note. Zu Hause schmecke ich damit Suppen, Nudeln und schnelle Gerichte aus dem Wok ab. Diese Version von Uni-Eagle ist "normal scharf" - wer mehr will, bekommt in Sapa auch die superscharfe Variante, über die ich im dritten Teil dieser Serie schreibe.
Preis für die scharfe Sauce Sriracha: je nach Packungsgröße
Reisnudeln
Reisnudeln fehlen in meinem Einkaufskorb nie. Ich bevorzuge die dünnen Vermicelli - in Sapa probierst du sie in Gerichten wie Bún chả oder Bún bò Nam Bộ, und zu Hause eignen sie sich für Pfannengerichte genauso wie für Suppen. Es gibt aber auch dickere flache Nudeln oder Nudeln mit schwarzem Knoblauch. Sie sind von Natur aus glutenfrei und in wenigen Minuten fertig, ein kurzes Überbrühen genügt.
Preis für Reisnudeln (400 g): 50 CZK (2 EUR)
Reispapier
Mit Reispapier machst du zu Hause ganz leicht vietnamesische Sommerrollen. Das Blatt aus Reismehl 20 Sekunden in Wasser einweichen, mit einer Füllung deiner Wahl belegen - typischerweise mit Vermicelli, Kräutern, Gemüse und Garnelen oder Fleisch - und aufrollen. So hast du in wenigen Minuten eine großartige Rolle - und bringst darin auch die Reste aus dem Kühlschrank unter. Diese bewährte Marke kaufe ich immer wieder.
Preis für eine Packung Reispapier: je nach Packungsgröße
Sushi-Essig von Miyata
Sushi-Essig kaufe ich nicht wegen Sushi - zu Hause schmecke ich damit vor allem Blattsalate ab. Ein paar Tropfen des süß-sauren Reisessigs über den geschnittenen Blattsalat, und schon steht eine hervorragende Gemüsebeilage ohne Öl und weiteres Würzen auf dem Tisch. Sushi mache ich zu Hause nur ab und zu, diesen Essig verbrauche ich dafür in großen Mengen und habe immer mindestens zwei Fläschchen im Vorrat. Ich habe auch andere Sushi-Essige probiert, aber dieser schmeckt mir am besten.
Preis für ein Fläschchen Sushi-Essig Miyata: je nach Packungsgröße
Wenn auf deiner Einkaufsliste noch Platz ist, geht es im zweiten und dritten Teil der Serie "Was in Sapa kaufen? Lebensmittel!" weiter.
Welche Lebensmittel kaufst du in Sapa?
SAPA Praha
