Prag'daki Sapa'dan ne alınır? Gıda ürünleri!
Prag'daki Sapa pazarına, Çekya'nın en büyük Vietnam adacığına yılda birkaç kez giderim ve iki durağı asla atlamam: Prag'ın en iyi bún chả adresi ve Tamda Foods süpermarketiyle çevresindeki küçük dükkânlarda yaptığım gıda alışverişi. Asya yemekleri evde şaşırtıcı derecede hızlı hazırlanır - hazır baharat ezmeleriyle 10 dakikada nefis bir Asya yemeği çıkarırsın. Yani Prag'daki Sapa'da ne alsam diye düşünüyorsan, dönüşte evde yemek yapmak için birkaç malzeme almayı dene. İşte eve getirdiğim malzemelerin listesi - ve onlar için ödediğim fiyatlar.
Ngom Lam pad thai baharat ezmesi
Pad thai büyük ihtimalle en bilinen Tayland yemeği: yumurta, et ve yer fıstığıyla sotelenmiş pirinç eriştesi; hepsi tatlı, ekşi ve tuzlu tatların buluştuğu bir sosla birleşir. Bu dengeyi demirhindiye, balık sosuna ve palmiye şekerine borçlu - hazır ezme de tam olarak bu üçlüyü senin yerine halleder. Ben yemeğe bir de brokoli katıyorum, içinde sebze de olsun diye. Bu ezmeyle 10 dakikada yemek hazır ve parmaklarını yersin. Başka pad thai ezmelerini de denedim ama en çok bunu seviyorum - her Asya gıda alışverişimde listemin bir numarası; evde mutlaka yedekte bir tane bulunur.
Bir paket pad thai baharat ezmesinin fiyatı: 60 CZK (2,40 EUR)
Cock tom kha kai çorbası baharat ezmesi
Tom kha kai, hindistan cevizi sütü ve tavuk etiyle yapılan kremsi bir Tayland çorbasıdır; tatlı, ekşi ve acı tatlar arasındaki dengesiyle tanınır. Adı kelimesi kelimesine "haşlanmış havlıcan" demek - havlıcan zencefile benzeyen bir kök; limon otu ve kaffir lime yapraklarıyla birlikte bütün çorbanın lezzetinin temelini oluşturur. Acı olmayan bu ezmenin çeşnisi zaten kusursuz: sadece et ve hindistan cevizi sütü eklemen yeterli, birkaç dakika sonra çorba hazır. Cock ezmelerini yıllardır alıyorum ve bugüne kadar hiçbiri beni hayal kırıklığına uğratmadı.
Bir paket tom kha kai baharat ezmesinin fiyatı: 50 CZK (2 EUR)
Asian Home Gourmet baharat ezmeleri
Asian Home Gourmet, ezme hâlinde hazır baharat ve ot karışımları üreten markalar arasında en sevdiğim. Çin, Tayland, Vietnam ve diğer Asya mutfaklarının en bilinen yemekleri için ezmeleri var; yani Tamda Foods'taki tek bir rafla Asya'nın yarısını kendi mutfağında dolaşabilirsin. En sık seçtiklerim Siçuan mutfağından kung pao - yer fıstıklı sote tavuk - ve erişteyi, hindistan cevizi sütünü ve bolca baharatı bir araya getiren Singapur çorbası laksa. Fotoğraftaki tom yum çorbası ezmesi; o da denemeye değer.
Bir paket Asian Home Gourmet baharat ezmesinin fiyatı: 40 CZK'nin biraz altında (1,60 EUR)
Thai Dancer kırmızı köri ezmesi
Kırmızı köri, evde en sık pişirdiğim Asya yemeği. Bu ezmeyle yemeği batırmak imkânsız: eti sote edersin, ezmeyi ve hindistan cevizi sütünü eklersin, misket limonu suyu ve balık sosuyla tadını ayarlarsın, yanına pilav koyarsın ve öğle yemeği hazır. Ezme acı değil ve çeşnisi tam yerinde - daha acı seven, eksik kalan acılığı taze acı biberle tamamlar.
Bir paket kırmızı köri ezmesinin fiyatı: 20 CZK (0,80 EUR)
Aroy-D hindistan cevizi sütü
Hindistan cevizi sütü Asya mutfağında her yerde karşına çıkar - ne köri ne de Tayland çorbalarının çoğu onsuz olur. Aroy-D, tekrar tekrar aldığım, kendini kanıtlamış bir Tayland markası: sütü akışkan, istediğin kadarını dökmek kolay ve tadı hiç değişmiyor. Sapa pazarında küçük ve büyük ambalajları var; 250 ml'lik küçük kutu tam bir yemeklik, böylece artan kalmıyor.
Aroy-D hindistan cevizi sütünün fiyatı (250 ml): 30 CZK (1,20 EUR)
Uni-Eagle sriracha acı sosu
Sriracha, adını Tayland'daki Si Racha kasabasından alan bir acı biber sosudur ve neredeyse her Asya restoranının masasında bulunur. Acı biberi, sarımsağı, sirkeyi ve şekeri bir araya getirdiği için acılığın yanında hafif tatlı ve sarımsaklı bir tadı da var. Evde çorbalara, eriştelere ve wokta pişen hızlı yemeklere onunla lezzet katıyorum. Uni-Eagle'ın bu versiyonu "normal acı" - daha fazlasını isteyen, Sapa pazarında ekstra acı versiyonunu da bulur; onu bu serinin üçüncü bölümünde anlatıyorum.
Sriracha acı sosunun fiyatı: ambalajın boyutuna göre değişiyor
Pirinç eriştesi
Pirinç eriştesi, sepetimden hiç eksik olmayan bir ürün. Ben ince pirinç şehriyesini (rice vermicelli) tercih ediyorum - Sapa pazarında onu bún chả ya da bún bò Nam Bộ gibi yemeklerde tadarsın, evde de hem sote yemeklerde hem çorbalarda işe yarar. Ama daha kalın yassı erişteler ya da siyah sarımsak aromalı erişteler de bulunuyor. Doğal olarak glutensizdir ve birkaç dakikada hazır olur; kısa bir süre kaynar suda bekletmek yeterli.
Pirinç eriştesinin fiyatı (400 g): 50 CZK (2 EUR)
Pirinç kâğıdı
Pirinç kâğıdıyla evde Vietnam usulü bahar rulolarını çok kolay yaparsın. Pirinç unundan yapılan bu ince yaprağı 20 saniye suya batırman, sevdiğin malzemelerle - genellikle pirinç şehriyesi, taze otlar, sebze ve karides ya da etle - doldurman ve sarman yeterli. Birkaç dakikada nefis bir rulo hazır; buzdolabında ne arttıysa onu da içine sarıverirsin. Bu da kendini kanıtlamış, tekrar tekrar aldığım bir marka.
Bir paket pirinç kâğıdının fiyatı: ambalajın boyutuna göre değişiyor
Miyata sushi sirkesi
Sushi sirkesini sushi için almıyorum - evde onu çoğunlukla yeşil salataların sosu olarak kullanıyorum. Mayhoş pirinç sirkesinden birkaç damlayı doğranmış herhangi bir yeşil salatanın üzerine gezdirmen yeterli; yağ ve başka hiçbir çeşni eklemeden nefis bir yan yemek hazır. Evde sushiyi ancak arada bir yapıyorum ama bu sirkeyi şişe şişe tüketiyorum ve dolapta her zaman en az iki şişe bulunduruyorum. Başka sushi sirkelerini de denedim ama en çok bunu seviyorum.
Bir şişe Miyata sushi sirkesinin fiyatı: şişenin boyutuna göre değişiyor
Alışveriş listende hâlâ yer varsa "Prag'daki Sapa'dan ne alınır? Gıda ürünleri!" serisinin ikinci ve üçüncü bölümüyle devam et.
Sen Sapa pazarında hangi gıdaları alıyorsun?
SAPA Praha
