O que comprar na Sapa? Comida asiática!
Vou várias vezes por ano ao mercado Sapa, em Praga, o maior enclave vietnamita da Chéquia, e há duas paragens que nunca dispenso: o melhor bún chả de Praga e as compras no supermercado Tamda Foods e nas outras lojinhas. A cozinha asiática é surpreendentemente rápida de fazer em casa - com pastas de tempero já prontas pões na mesa um excelente prato asiático em 10 minutos. Por isso, se estás a pensar no que comprar na Sapa, leva contigo comida e ingredientes para cozinhares em casa. Aqui fica a lista do que eu próprio trouxe para casa - e os preços que paguei.
Pasta de tempero para pad thai da marca Ngom Lam
O pad thai é provavelmente o prato tailandês mais conhecido: massa de arroz salteada com ovo, carne e amendoins, ligada por um molho onde se encontram o doce, o ácido e o salgado. Deve-o ao tamarindo, ao molho de peixe e ao açúcar de palma - e é exatamente essa combinação que a pasta já pronta resolve por ti. Eu junto ainda brócolos, para não faltarem legumes. Com a mistura tens tudo pronto em 10 minutos e sabe mesmo bem. Já provei outras pastas para pad thai, mas esta é a que mais me agrada - é o número um da minha lista em cada compra de produtos asiáticos e em casa tenho sempre uma de reserva.
Preço por embalagem de pasta de tempero para pad thai: 60 CZK (2,40 EUR)
Pasta de tempero para a sopa tom kha kai da marca Cock
O tom kha kai é uma sopa tailandesa cremosa de leite de coco e frango, conhecida pelo equilíbrio entre o doce, o ácido e o picante. O nome significa literalmente "galanga cozida" - a galanga é uma raiz parecida com o gengibre e, juntamente com a erva-príncipe e as folhas de lima kaffir, forma a base do sabor de toda a sopa. Nesta pasta, que não é picante, está tudo temperado na perfeição: basta juntar carne e leite de coco e em poucos minutos está pronta. Compro pastas da marca Cock há muitos anos e até hoje nenhuma me desiludiu.
Preço por embalagem de pasta de tempero para tom kha kai: 50 CZK (2 EUR)
Pastas de tempero da marca Asian Home Gourmet
A Asian Home Gourmet é o meu fabricante preferido de misturas prontas de especiarias e ervas em pasta. Tem pastas para os pratos mais conhecidos da cozinha chinesa, tailandesa, vietnamita e de outras cozinhas asiáticas, por isso com uma única prateleira do Tamda Foods dá para cozinhar meia Ásia. O que levo mais vezes é o kung pao de Sichuan - frango salteado com amendoins - e a sopa laksa de Singapura, que junta massa, leite de coco e uma boa dose de especiarias. Na fotografia vê-se a pasta para a sopa tom yum, que também vale a pena provar.
Preço por embalagem de pasta de tempero Asian Home Gourmet: menos de 40 CZK (1,60 EUR)
Pasta de caril vermelho da marca Thai Dancer
O caril vermelho é dos pratos asiáticos que faço mais vezes em casa. Com esta pasta não te enganas: salteias a carne, juntas a mistura e o leite de coco, temperas com sumo de lima e molho de peixe, acrescentas arroz e tens o almoço pronto. A mistura não é picante e está muito bem temperada - quem gosta de comida mais forte acrescenta malagueta fresca.
Preço por embalagem de pasta de caril vermelho: 20 CZK (0,80 EUR)
Leite de coco da marca Aroy-D
O leite de coco está por todo o lado na cozinha asiática - sem ele não se faz caril nem a maioria das sopas tailandesas. A Aroy-D é uma marca tailandesa de confiança, que compro vezes sem conta: o leite é fluido, doseia-se bem e mantém sempre a mesma qualidade de sabor. Na Sapa encontras embalagens pequenas e grandes; a caixinha de 250 ml chega certinho para uma refeição, por isso não sobra nada.
Preço do leite de coco Aroy-D (250 ml): 30 CZK (1,20 EUR)
Molho picante sriracha da marca Uni-Eagle
O sriracha é um molho de malagueta com o nome da cidade tailandesa de Si Racha e está na mesa de praticamente todos os restaurantes asiáticos. Junta malaguetas, alho, vinagre e açúcar, por isso, além do picante, tem também um travo ligeiramente doce e a alho. Em casa uso-o para temperar sopas, massa e pratos rápidos de wok. Esta versão da Uni-Eagle é "picante do normal" - quem quiser mais encontra na Sapa a variante super picante, sobre a qual escrevo na terceira parte desta série.
Preço do molho picante sriracha: consoante o tamanho da embalagem
Massa de arroz
A massa de arroz é o artigo que nunca falta no meu cesto. Prefiro a massa fina vermicelli - na Sapa provas esta massa em pratos como o bún chả ou o bún bò Nam Bộ e em casa serve tanto para salteados como para sopas. Mas também há massa achatada mais grossa ou massa temperada com alho preto. Não tem glúten e fica pronta em poucos minutos, basta escaldá-la um instante.
Preço da massa de arroz (400 g): 50 CZK (2 EUR)
Papel de arroz
Com papel de arroz fazes rolinhos vietnamitas em casa sem qualquer dificuldade. Basta mergulhar o disco de farinha de arroz em água durante 20 segundos, recheá-lo com aquilo de que gostas - normalmente massa vermicelli, ervas aromáticas, legumes e camarão ou carne - e enrolar. Em poucos minutos tens um rolinho excelente, onde escondes até as sobras do frigorífico. Esta marca de confiança é a que compro sempre.
Preço por embalagem de papel de arroz: consoante o tamanho da embalagem
Vinagre de sushi da marca Miyata
Não compro vinagre de sushi por causa do sushi - em casa uso-o sobretudo para temperar saladas de folhas. Basta pingar este vinagre de arroz agridoce sobre qualquer salada de folhas cortadas e tens um acompanhamento de legumes excelente, sem azeite nem mais temperos. Sushi faço em casa só de vez em quando, mas este vinagre gasto-o a rodos e tenho sempre pelo menos dois frascos em reserva. Já provei outros tipos de vinagre de sushi, mas este é o que mais me agrada.
Preço por frasco de vinagre de sushi Miyata: consoante o tamanho da embalagem
Se ainda tens espaço na lista de compras, continua com a segunda e a terceira parte da série "O que comprar na Sapa? Comida asiática!".
E tu, que comida compras na Sapa?
SAPA Praha
