¿Qué comprar en Sapa? ¡Alimentos!
Visito varias veces al año el mercado praguense de Sapa, el mayor enclave vietnamita de la República Checa, y nunca me pierdo dos paradas obligatorias: el mejor bún chả de Praga y la compra de alimentos en los grandes almacenes Tamda Foods y en otras tiendas pequeñas. La cocina asiática se prepara en casa sorprendentemente rápido: con las pastas de especias ya listas te sale una comida asiática estupenda en diez minutos. Así que si te preguntas qué comprar en Sapa, prueba a llevarte alimentos e ingredientes para cocinar en casa. Aquí tienes la lista de productos que me llevé yo, con los precios que pagué.
Pasta de especias para pad thai de la marca Ngom Lam
El pad thai es seguramente el plato tailandés más conocido: fideos de arroz salteados con huevo, carne y cacahuetes, ligados por una salsa donde conviven lo dulce, lo ácido y lo salado. Ese sabor viene del tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar de palma, y justo esa combinación te la da resuelta la pasta ya preparada. Yo le añado además brócoli, para meterle algo de verdura. Con la mezcla lo tienes listo en diez minutos y te vas a chupar los dedos. He probado otras pastas para pad thai, pero esta es la que más me gusta: es lo primero que echo al carro cuando voy a comprar comida asiática, y en casa nunca puede faltar.
Precio del paquete de pasta de especias para pad thai: 60 CZK (2,40 EUR)
Pasta de especias para la sopa tom kha kai de la marca Cock
El tom kha kai es una sopa tailandesa cremosa de leche de coco y pollo, conocida por el equilibrio entre lo dulce, lo ácido y lo picante. Su nombre significa literalmente "galanga cocida": la galanga es una raíz parecida al jengibre y, junto con la hierba limón y las hojas de lima kaffir, forma la base del sabor de toda la sopa. En esta pasta, que no pica, ya está todo perfectamente sazonado: basta con añadir carne y leche de coco y en unos minutos está lista. Llevo años comprando pastas de la marca Cock y hasta ahora ninguna me ha decepcionado.
Precio del paquete de pasta de especias para tom kha kai: 50 CZK (2 EUR)
Pastas de especias de la marca Asian Home Gourmet
Asian Home Gourmet es mi fabricante favorito de mezclas de especias y hierbas ya preparadas en forma de pasta. Tienen pastas para los platos más conocidos de la cocina china, tailandesa, vietnamita y de otras cocinas asiáticas, así que con un solo estante de Tamda Foods puedes cocinarte media Asia. A lo que más recurro es al kung pao sichuanés - pollo salteado con cacahuetes - y a la sopa laksa de Singapur, que junta fideos, leche de coco y una buena dosis de especias. En la foto está la pasta para la sopa tom yum, que también merece la pena probar.
Precio del paquete de pasta de especias Asian Home Gourmet: menos de 40 CZK (1,60 EUR)
Pasta de curry rojo de la marca Thai Dancer
El curry rojo es uno de los platos que más cocino en casa de todas las recetas asiáticas. Con esta pasta no hay forma de estropearlo: saltea la carne, añade la mezcla y la leche de coco, dale el punto con zumo de lima y salsa de pescado, pon arroz y ya tienes la comida hecha. La mezcla no pica y está estupendamente sazonada; quien lo quiera más fuerte, siempre puede subirle el picante con chile fresco.
Precio del paquete de pasta de curry rojo: 20 CZK (0,80 EUR)
Leche de coco de la marca Aroy-D
La leche de coco es omnipresente en la cocina asiática: sin ella no hay curry ni casi ninguna sopa tailandesa. Aroy-D es una marca tailandesa de confianza que compro una y otra vez: la leche es líquida, se dosifica bien y siempre sabe igual. En Sapa hay envases pequeños y grandes; el brick pequeño de 250 ml da justo para una comida, así que no sobra nada.
Precio de la leche de coco Aroy-D (250 ml): 30 CZK (1,20 EUR)
Salsa picante sriracha de la marca Uni-Eagle
La sriracha es una salsa de chile que debe su nombre a la ciudad tailandesa de Si Racha y está en la mesa de prácticamente cualquier restaurante asiático. Lleva chile, ajo, vinagre y azúcar, así que, además de picante, tiene un punto dulce y un fondo de ajo. En casa la uso para dar un toque a sopas, fideos y platos rápidos de wok. Esta versión de Uni-Eagle pica lo normal; quien la quiera más fuerte, en Sapa encontrará también la variante superpicante, de la que escribo en la tercera parte de esta serie.
Precio de la salsa picante sriracha: según el tamaño del envase
Fideos de arroz
Los fideos de arroz nunca faltan en mi cesta. Yo prefiero los finos, los vermicelli: en Sapa los pruebas en platos como el bún chả o el bún bò Nam Bộ, y en casa sirven tanto para salteados como para sopas. También los hay más gruesos y planos, o aromatizados con ajo negro. No llevan gluten y están listos en unos minutos: basta con escaldarlos un momento.
Precio de los fideos de arroz (400 g): 50 CZK (2 EUR)
Papel de arroz
Con papel de arroz haces en casa rollitos vietnamitas sin ninguna complicación. La oblea de harina de arroz solo hay que mojarla veinte segundos en agua, rellenarla con lo que más te guste - normalmente fideos vermicelli, hierbas, verdura y gambas o carne - y enrollarla. En unos minutos tienes un rollito estupendo, y dentro puedes meter hasta lo que te haya sobrado en la nevera. Esta marca la tengo probada y la compro siempre.
Precio del paquete de papel de arroz: según el tamaño del envase
Vinagre para sushi de la marca Miyata
El vinagre para sushi no lo compro por el sushi: en casa lo uso sobre todo para aliñar ensaladas de hoja. Basta con echar unas gotas de este vinagre de arroz agridulce sobre cualquier ensalada verde ya cortada y ya tienes una guarnición de verdura buenísima, sin aceite ni nada más. Sushi hago en casa solo de vez en cuando, pero de este vinagre gasto cantidades enormes y siempre tengo al menos dos botellitas de reserva. He probado otros vinagres para sushi, pero este es el que más me gusta.
Precio de la botella de vinagre para sushi Miyata: según el tamaño del envase
Si todavía te queda hueco en la lista de la compra, sigue con la segunda y la tercera parte de la serie "¿Qué comprar en Sapa? ¡Alimentos!".
Y tú, ¿qué compras en Sapa?
SAPA Praha
