Čo si kúpiť v Sape? Potraviny!
Pražskú tržnicu Sapa, najväčšiu vietnamskú enklávu v Česku, navštevujem niekoľkokrát do roka a dve zastávky nikdy nevynechám: najlepšie bún chả v Prahe a nákup potravín v obchodnom dome Tamda Foods a v ďalších malých obchodíkoch. Ázijská kuchyňa je na domáce varenie prekvapivo rýchla - s hotovými koreniacimi pastami vyčarujete výborné ázijské jedlo do 10 minút aj doma. Ak teda premýšľate, čo si kúpiť v Sape, skúste si domov odviezť potraviny a ingrediencie na domáce varenie. Tu je zoznam surovín, ktoré som si viezol domov ja - a ceny, za ktoré som ich kúpil.
Koreniaca pasta na pad thai značky Ngom Lam
Pad thai je zrejme najznámejšie thajské jedlo: restované ryžové rezance s vajcom, mäsom a arašidmi, spojené omáčkou, v ktorej sa stretáva sladká, kyslá a slaná chuť. Za tú vďačí tamarindu, rybacej omáčke a palmovému cukru - a presne túto kombináciu má hotová pasta už v sebe. Ja si do jedla pridávam ešte brokolicu, aby som v ňom mal aj zeleninu. So zmesou máte hotovo za 10 minút a neskutočne si pochutíte. Vyskúšal som aj iné pasty na pad thai, ale táto mi chutí najviac - moja položka č. 1 v každom nákupe ázijských potravín, doma ju musím mať vždy v zásobe.
Cena za balenie koreniacej pasty na pad thai: 60 Kč (2,40 EUR)
Koreniaca pasta na polievku tom kha kai značky Cock
Tom kha kai je krémová thajská polievka z kokosového mlieka a kuracieho mäsa, známa vyváženosťou sladkej, kyslej a pikantnej chuti. Jej názov doslova znamená "varený galangal" - galangal je koreň podobný zázvoru a spolu s citrónovou trávou a listami kafrovej limetky tvorí základ chuti celej polievky. V tejto nepálivej paste je už všetko skvele dochutené: stačí pridať len mäso a kokosové mlieko a za pár minút je hotovo. Pasty značky Cock kupujem už roky a zatiaľ ma žiadna nesklamala.
Cena za balenie koreniacej pasty na tom kha kai: 50 Kč (2 EUR)
Koreniace pasty značky Asian Home Gourmet
Asian Home Gourmet je môj najobľúbenejší výrobca hotových zmesí korenia a byliniek vo forme pást. V ponuke majú pasty na tie najznámejšie jedlá čínskej, thajskej, vietnamskej a ďalších ázijských kuchýň, takže z jedného regála v Tamda Foods uvaríte polovicu Ázie. Najčastejšie siaham po sečuánskom kung pao - restovanom kurčati s arašidmi - a po singapurskej polievke laksa, ktorá spája rezance, kokosové mlieko a poriadnu dávku korenia. Na fotke je pasta na polievku tom yum, aj tú sa oplatí vyskúšať.
Cena za balenie koreniacej pasty Asian Home Gourmet: necelých 40 Kč (1,60 EUR)
Koreniaca pasta na červené karí značky Thai Dancer
Červené karí patrí k jedlám, ktoré doma varím zo všetkých ázijských receptov najčastejšie. S touto pastou sa postup nedá pokaziť: orestujete mäso, pridáte zmes a kokosové mlieko, dochutíte limetkovou šťavou a rybacou omáčkou, pridáte ryžu a máte hotový obed. Zmes je nepálivá a skvele dochutená - kto má rád pálivejšie jedlo, doženie si pálivosť čerstvým čili.
Cena za balenie koreniacej pasty na červené karí: 20 Kč (0,80 EUR)
Kokosové mlieko značky Aroy-D
Kokosové mlieko je v ázijskej kuchyni všadeprítomné - bez neho sa nezaobíde karí ani väčšina thajských polievok. Aroy-D je osvedčená thajská značka, ktorú kupujem opakovane: mlieko je tekuté, dobre sa dávkuje a chuťovo drží stále rovnaký štandard. V Sape kúpite menšie aj väčšie balenia; malá 250 ml krabička vystačí presne na jedno varenie, takže nezostávajú zvyšky.
Cena za kokosové mlieko Aroy-D (250 ml): 30 Kč (1,20 EUR)
Pálivá omáčka sriracha značky Uni-Eagle
Sriracha je čili omáčka pomenovaná po thajskom meste Si Racha a nájdete ju na stole prakticky v každej ázijskej reštaurácii. Spája čili papričky, cesnak, ocot a cukor, takže popri pálivosti nesie aj zľahka sladkú a cesnakovú chuť. Doma ňou dochucujem polievky, rezance aj rýchle jedlá z woku. Táto verzia od značky Uni-Eagle je "bežne pálivá" - kto chce viac, v Sape zoženie aj super pálivý variant, o ktorom píšem v treťom diele tohto seriálu.
Cena za pálivú omáčku sriracha: podľa veľkosti balenia
Ryžové rezance
Ryžové rezance sú položka, ktorá v mojom košíku nechýba nikdy. Ja uprednostňujem tenké rezance vermicelli - v Sape ich ochutnáte v jedlách ako bún chả alebo bún bò Nam Bộ a doma poslúžia do restovaných jedál aj do polievok. Kúpiť sa dajú aj hrubšie ploché rezance alebo rezance ochutené čiernym cesnakom. Sú prirodzene bezlepkové a hotové za pár minút, stačí ich krátko spariť.
Cena za ryžové rezance (400 g): 50 Kč (2 EUR)
Ryžový papier
S ryžovým papierom si doma veľmi ľahko vyrobíte vietnamské závitky. Placku z ryžovej múky stačí na 20 sekúnd namočiť do vody, naplniť zmesou, ktorú máte radi - typicky rezancami vermicelli, bylinkami, zeleninou a krevetami alebo mäsom - a zrolovať. Skvelá rolka je hotová za pár minút a využijete v nej aj to, čo zostalo v chladničke. Túto osvedčenú značku kupujem opakovane.
Cena za balenie ryžového papiera: podľa veľkosti balenia
Sushi ocot značky Miyata
Sushi ocot nekupujem kvôli sushi - doma ním dochucujem hlavne listové šaláty. Sladko-kyslý ryžový ocot stačí nakvapkať na akýkoľvek nakrájaný listový šalát a výborná zeleninová príloha je na svete bez oleja a ďalšieho dochucovania. Sushi si doma robím len občas, ale tento ocot spotrebúvam vo veľkom a v zásobe mám vždy aspoň dve fľaštičky. Vyskúšal som aj iné typy sushi octov, ale tento mi chutí najviac.
Cena za fľaštičku sushi octu Miyata: podľa veľkosti balenia
Ak máte v nákupnom zozname ešte miesto, pokračujte druhým a tretím dielom seriálu "Čo si kúpiť v Sape? Potraviny!".
Aké potraviny si v Sape kupujete vy?
SAPA Praha
