Čo si priviezť
Jedlo je pre mňa ten najlepší suvenír: na rozdiel od magnetky na chladničku si ho doma vychutnám a na chvíľu sa vrátim na cesty. Gastronomické suveníry si preto vozím z každej cesty. Zvyčajne cestujem naľahko len s malým batohom, kvôli jedlu však robím výnimky - z Iránu som sa vracal s kufrom a povolenú váhu prekročil "len" o kilogram 😁
Moje tri najobľúbenejšie gastrosuveníry
Rebríček sa s každou cestou trochu hýbe, tieto tri položky však u mňa vyhrávajú dlhodobo:
- Iránske pistácie. Najslávnejší iránsky suvenír a moja jednotka. Pri nákupe sa oplatí siahnuť po odrode akhbari - je zo všetkých najdrahšia, ale rozdiel je cítiť. Čo ešte si zaslúži miesto v kufri, píšem v článku Čo si priviezť z Iránu.
- Čaj. Uprednostňujem čierny alebo zelený. Vozím si iránsky čaj z Gilánu aj turecký čaj z okolia Rize, naposledy ma ale úplne uchvátil celkom obyčajný čierny čaj z Pakistanu: Tapal Danedar, granulovaný čaj od rodinnej firmy z Karáči, ktorá funguje už od roku 1947.
- Talianske lokálne cestoviny. Typov cestovín je v Taliansku obrovské množstvo, preto si odtiaľ vždy priveziem tvar typický pre navštívený región - zo Sicílie busiate z okolia Trapani a caserecce, z Bari orecchiette, ktoré majú dokonca vlastnú uličku, kde ich ženy ručne tvarujú priamo pred dverami domov. Rád kupujem celozrnné varianty.
Sladké úlovky
Priviezť aspoň jednu čokoládu z každej navštívenej krajiny je pre mňa (takmer) povinnosťou - a to aj z krajín, ktoré práve nie sú povestné čokoládou. Najväčším prekvapením posledného času bola iránska dubajská čokoláda: cukríky plnené pistáciami a kadayifom, ktoré sa vyrovnajú tým európskym. Klasikou zostáva švajčiarska čokoláda - bez niekoľkých tabuliek jednoducho domov nejdem.
Halva je moja najobľúbenejšia turecká sladkosť, na jazyku sa zároveň drobí aj rozplýva. Tuniskú halvu balenú ako májka v tube som si "musel" vziať - teraz už viem, že tejto podobe je lepšie sa vyhnúť 😁 Z Poľska vozím karamelové cukríky krówki, ktoré sa vyrábajú len z mlieka, cukru a masla, z Iránu medový sohan alebo pistáciový gaz, z Turecka lokum a z Británie fudge.
Syry a údeniny
Syry a sušená šunka pravidelne tvoria najväčšiu časť toho, čo si vozím domov. Zo Švajčiarska je to pikantný Tête de Moine, ktorý sa špeciálnym strúhadlom hobľuje do tenkých ružičiek, zo Španielska údený baskický Idiazabal (môj kúsok získal bronz na World Cheese Awards) a sušená šunka jamón, z Bulharska biely syr sirene. Funguje to však aj naopak: olomoucké syrčeky často vozím do Francúzska, krajiny povestnej svojou syrárskou tradíciou - a vďaka svojej výraznej chuti tam majú veľký úspech.
Káva a niečo ostrejšie
Ako milovník kávy si ju musím priviezť prakticky z každej krajiny - aj z tých, kde sa kávovník nepestuje. Dôležitá je pre mňa aspoň miestna pražiareň. A odkedy som si z Talianska priviezol moka kanvičku, nedám dopustiť na čerstvo zomletú kávu.
Pri alkohole stavím na degustačné balenia: maurícijský rum som si priviezol ako sadu piatich fľaštičiek z liehovaru Saint Aubin a arménsku brandy Ararat ako tri ročníky vedľa seba - pekne ukážu, čo s ňou robí čas v sude. Z Česka zase vozím do sveta moravskú slivovicu; aj naša rodina si páli vlastnú.
Ako a kde nakupujem
- Skvele poslúži obyčajný supermarket. Vo Švajčiarsku COOP, na Mauríciu sieť Winners, v Turecku úplne bežný market za rohom. Ešte lepšie je však nakupovať priamo u výrobcov, kde sa dá - pistáciové maslo aj tepaný medený podnos som v iránskom Jazde kúpil od ľudí, ktorí ich sami vyrábajú.
- Korenie kupujem balené, nie na váhu z trhov. Pri tomto type tovaru oceňujem pocit čistoty, ktorý mi dáva hygienicky zabalený tovar zo supermarketu. Platí to aj pre šafran - ten iránsky je najcenenejší na svete.
- Do príručnej batožiny patria malé a nerozbitné balenia. Degustačné fľaštičky alkoholu sa zmestia aj do kabínových limitov na tekutiny, vákuovaný syr alebo olivy cez bezpečnostnú kontrolu. Krehké veci ako španielske sušienky mantecados naopak zabaľte doprostred kufra - inak doveziete len omrvinky.
- Sledujem colné predpisy. Najmä pri letoch mimo Európy sa vopred uistite, že dané produkty smiete legálne doviezť.
- Myslím na trvanlivosť. Čerstvé veci kupujem až posledný deň a doma ich zjem ako prvé; sušené ovocie, halva alebo bsissa naopak vydržia týždne.
A aký je váš najlepší gastrosuvenír? Šťastnú cestu a plný kufor dobrôt!
Čo si priviezť zo Severného Macedónska?
Zo Severného Macedónska si vozím hlavne syry: ovčí kaškaval z Trnice pod Korabom, tvrdý a slaný bieno sirenje, zmiešaný mešano sirenje a kozí syr z okolia Bitoly. K nim pálivý ajvar, ktorý ale patrí len do odbaveného kufra, a čokolády zo skopskej Evropy, ktorej mätové Minti boli najväčším prekvapením celého nákupu.
Čo si priviezť z Česka?
Česko, moja rodná krajina. Krajina piva, Becherovky, olomouckých syrečkov, kúpeľných oblátok a ďalších výnimočných gastro suvenírov, akými sú hořické trubičky alebo štramberské uši. Nemožno opomenúť ani moravskú slivovicu či víno, unikátne je aj využívanie maku v českej kuchyni.
Čo si priviezť z Iránu?
Irán je krajinou, ktorá ponúka nespočetné množstvo gastronomických pokladov ideálnych ako suveníry. Medzi najvyhlásenejšie patria pistácie, najmä odroda akhbari, známa svojou veľkosťou a intenzívnou chuťou. Tradičné sladkosti z Jazdu, qottab a loz, podľa mňa ocení každý milovník sladkostí. Nemožno opomenúť ani šafran, exotický drieň, čaj z Gilánu alebo kryštalizovaný cukor nabat. Irán však ponúka oveľa, oveľa viac.
Čo si priviezť z Tuniska?
Medzi moje najobľúbenejšie gastronomické suveníry z Tuniska patrí miestny kuskus. Je základom tuniskej kuchyne a jeho kvalita je špičková. Tuniský olivový olej patrí medzi najlepšie na svete. Neodolám ani miestnej bsisse, výživnej zmesi z obilnín, strukovín a korenia, ktorá je pre mňa akousi tuniskou "nutellou".
Čo si priviezť z Poľska?
Medzi najobľúbenejšie poľské gastro suveníry patria tradičné údeniny ako kiełbasy a kabanosy, vynikajúce svojou kvalitou a chuťou. Sladkými lákadlami sú obľúbené karamelové bonbóny krówki a dezert ptačie mlieko. Mojím veľkým obľúbencom je suska sechlońska, slivka sušená dymom s chráneným zemepisným označením. Nikdy neodolám ani osviežujúcemu ovocnému dezertu s názvom kisiel.
Čo si priviezť zo Španielska?
Zo Španielska si zakaždým privážam plný batoh delikates. Sušenú šunku jamón, klobásu chorizo, baskický syr Idiazabal, marinované sardely boquerones aj krehké sušienky mantecado a polvorónes. A k tomu kakao, z ktorého doma vzniká hustá horúca čokoláda, aká sa v Španielsku podáva k churros.
Čo si priviezť z Arménska?
Arménsko patrí ku kulinársky najbohatším krajinám, aké som navštívil, a na gastronomické suveníry je ako stvorené. Ja som si priviezol darčekové balenie brandy Ararat, sušené marhule aj broskyne, sladký sujukh z vlašských orechov a lavash s dreveným uhlím. Na dlhú cestu domov sa potom osvedčil niťový syr chechil so salámovými tyčinkami.
Čo si priviezť zo Švajčiarska?
Zo Švajčiarska si vozím hlavne syry: pikantný Appenzeller, pravý Emmentaler z údolia rieky Emme, Gruyère ako základ fondue aj degustačný mix na zoznámenie. K nim pribalím hruškové taštičky birnweggen, sušené údeniny z taliansky hovoriaceho kantónu Ticino a pár tabuliek čokolády - veď práve mliečna čokoláda sa zrodila vo Švajčiarsku. Takmer všetko kúpite v bežnom supermarkete.
Čo si priviezť z Maurícia?
V maurícijskej kuchyni sa miešajú vplyvy Indie, Číny, Afriky aj Francúzska a rovnako pestré sú aj miestne gastronomické suveníry. Ja som si z ostrova priviezol degustačné balenie rumu Saint Aubin, zmes korenia na jeho ochutenie, kávu z pražiarne Dodo Café či vanilkový čaj Bois Chéri. Slané banánové čipsy a pálivé zázvorové cukríky zase spríjemnili dlhý let domov.
Čo si priviezť z Izraela?
V izraelskej kuchyni sa stretávajú chute Židov z celého sveta, a tak som množstvo tamojších pochúťok ochutnal už skôr v ich rodných krajinách. Domov som si napokon priviezol tri špeciality: chrumky bisli v tvare cestovín, arašidovú bambu, ktorá v Izraeli drží štvrtinu trhu slaných pochutín, a cestoviny ptitim prezývané Ben Gurionova ryža.