Speca të mbushura: Arnavut biber dolması
Speca të mbushura; kıyma, pirinç, sebze ve otlardan oluşan bir karışımla doldurulmuş biberlerdir; fırında ya da tencerede ağır ateşte pişirilir. Arnavut mutfağının en bilinen ve en sevilen yemeklerinden biri. Zaten adı da "doldurulmuş biberler" anlamına geliyor.
Bu yemek Arnavutluk'ta en çok yazın ve sonbaharda, taze biber mevsiminde yapılır.
Biber dolması yalnızca Arnavutluk'a özgü bir yemek değil. Benzerlerine Güneydoğu Avrupa'nın her yerinde ve Akdeniz çevresinde rastlarsın. Sırbistan'da, Kuzey Makedonya'da, Bulgaristan'da ve Yunanistan'da baharatı, içi ve pişirme yöntemi bakımından birbirinden ayrılan benzer yemekler var. Macaristan'da, Romanya'da ve Türkiye'de de biber dolmasının geleneksel mutfakta sağlam bir yeri var. Çekya'da ve Slovakya'da ise biber dolması domates sosuyla servis edilir.
Ben Arnavut biber dolmasını "gjelltore" denen esnaf lokantalarından birinde tattım; bir porsiyon 300 ALL (3 EUR) tuttu.
Afiyet olsun!
