Speca të mbushura: i peperoni ripieni albanesi
Gli speca të mbushura sono peperoni ripieni con un impasto di carne macinata, riso, verdure ed erbe aromatiche, cotti al forno o in umido. È uno dei piatti più celebri e amati della cucina albanese. Il nome significa letteralmente "peperoni ripieni".
In Albania si preparano soprattutto in estate e in autunno, quando i peperoni freschi sono di stagione.
I peperoni ripieni non sono una specialità esclusivamente albanese. Piatti simili si incontrano in tutta l'Europa sudorientale e nell'area mediterranea. In Serbia, Macedonia del Nord, Bulgaria e Grecia esistono versioni che variano per le spezie, il ripieno e il modo di cottura. Anche in Ungheria, Romania e Turchia i peperoni ripieni hanno un posto fisso nella cucina tradizionale. Nella Repubblica Ceca e in Slovacchia si servono con la salsa di pomodoro.
Ho assaggiato i peperoni ripieni albanesi in una delle "gjelltore", le mense popolari; una porzione mi è costata 300 ALL (3 EUR).
Buon appetito!
