Kaster: iraki puding
A kaster (كاستر, kurdul kestê) egy iraki tejes desszertfajta. A mai Irak területén az egyik legelterjedtebb és legkedveltebb édesség. A pudingporból (custard powder), tejből és cukorból készülő puding regionális változata, amelyet a helyi aromák, főként a kardamom és a rózsavíz tesznek jellegzetessé. Hidegen tálalják, és gyakran egy réteg zselé vagy diófélék kerülnek a tetejére.
A név az angol "custard" szó arab fonetikus átírása. A desszert iraki elterjedése a mezopotámiai brit mandátum (1920-1932) időszakához és a térségben ezt követő brit befolyáshoz köthető. Ekkoriban kerültek a helyi piacra a brit élelmiszerek, köztük a pudingpor (custard powder) is, amelyet eredetileg Alfred Bird fejlesztett ki 1837-ben Birminghamben, tojáspótlóként az allergiások számára. A forró iraki éghajlaton, ahol a friss tojást és tejet nehéz volt eltartani, a tartós por ideális alapanyagnak bizonyult. Az irakiak a brit alapot a saját ízlésükre formálták, és helyi hozzávalókkal gazdagították.
Irakban a kastert elsősorban a ramadánhoz kötik. Állaga és cukortartalma miatt gyakran kerül az asztalra iftárkor (a böjtöt megtörő étkezésen) vagy szuhúrkor (a böjt kezdete előtti étkezésen). Családi összejöveteleken és lakodalmakon is gyakran felszolgálják, az édes svédasztal egyik fogásaként. Az iraki cukrászdákban és utcai standokon eldobható műanyag poharakban árulják.
Én is az utcán kóstoltam meg: egy kiadós adag 1000 IQD-be (0,60 EUR) került.
Jó étvágyat!
