A Vucciria piac: ahol Palermo éjszakázik
A szicíliaiaknak is megvan a maguk mondása arra, ami sosem történik meg: i balati ra Vucciria 'un s'asciucanu mai - a Vucciria kövezete soha nem szárad fel. Évszázadokon át bátran lehetett rá fogadni, hiszen a halárusok reggeltől estig vízzel locsolták a köveket, hogy a hal ne romoljon meg a napon. Ma már elveszítenéd a fogadást: halas standból csak egy maroknyi maradt, és a kövezet sokszor már felszárad, mielőtt a piac egyáltalán felébredne.
A Vucciria a leghíresebb a palermói történelmi piacok közül - sikátorok és két tér szövevénye a via Roma és a régi kikötő között, napközben sorvadó piac, sötétedés után Olaszország egyik legélénkebb street food-színtere.
Egy mészárszék, amelyből csak a lárma szava maradt
Kérdezd meg Palermóban, mit jelent a vucciria, és azt fogod hallani: zűrzavar, hangzavar, lárma. A szó valódi eredete ennél prózaibb - és húsosabb. A név a franciákkal érkezett: a boucherie, vagyis mészárszék, Szicílián bucceria lett, mert a piac a bakkecskék (szicíliaiul becco) vágása és a húsárusítás körül nőtt ki. Csak az árusok évszázados kiabálása adott a szónak egy második jelentést, amely végül elnyomta az eredetit. A Vucciria tehát nem az általa csapott lármáról kapta a nevét - épp fordítva: a lárma palermói szava kapta a nevét a piacról.
Tér az alkirálytól, hírnév a festőtől
Hogy mikor kezdtek itt árulni, azt senki sem tudja biztosan - a források hol az arab időkre, hol a 12. századra teszik, amikor a közeli kikötőben genovai és pisai kereskedők horgonyoztak. Az első biztos pont csak 1783, amikor Caracciolo alkirály a piac szívét árkádos térré alakíttatta; a tér ma is az ő nevét viseli. A hírnévről aztán egy festő gondoskodott: Renato Guttuso 1974-ben az egész piacot - halat, húst, zöldséget és a tolongást is - egy három méter magas és három méter széles vászonra zsúfolta, amely a La Vucciria címet kapta. A kép innen néhány perc sétára, a Palazzo Steriben lóg, és gyakran több áru látható rajta, mint magán a piacon. A megfestett Vucciriával egyébként hamarabb találkozol, mint a valódival: a piacnak saját plakátja is van, rögtön a negyed szélén egy falon. A piac ma részben abból él, hogy önmagára emlékeztet.
Napközben alszik, este grillez
A nappali Vucciria inkább csak egy piac emléke: néhány zöldséges stand, itt-ott egy hal, sok lehúzott redőny. A testvérpiacai - a Ballarò, a palermói hármas legrégebbi és legnagyobb tagja, valamint a del Capo - jóval szilárdabban állnak a lábukon a napi kereskedésben.
Sötétedés után azonban megfordulnak a szerepek. A Caracciolo tér megtelik asztalkákkal és italokat áruló kocsikkal, szól a zene, és grillre kerül a szicíliai street food: a stigghiola füstje a fél negyedet bejárja, olajban sülnek a panelle csicseriborsó-lepénykék, sfincionét szeletelnek, a bátrabbaknak pedig pane ca meusát, párolt léppel töltött zsemlét készítenek. Mellé egy Messina sör - szicíliai márka, amely ma a Heinekené, és főleg Pugliában főzik. A messinai sörfőzde bezárt, tizenöt egykori alkalmazottja pedig később a városban szövetkezetként saját sörfőzdét alapított. Aki piacot akar látni, jöjjön délelőtt; aki a Vucciriát akarja átélni, jöjjön este. A környező házak lakói persze megjegyeznék, hogy ők így is bőven eleget átélnek belőle - az éjszakai zaj miatti viták ugyanúgy hozzátartoznak a negyedhez, mint a grillek füstje.
Az első piac, amelybe belebotlasz
Én nem kerestem a Vucciriát - ő talált rám. Elég volt végigmenni a via Román, megérezni a grillek füstjét, és hagyni, hogy lecsalogasson a standok közé. Keresztül-kasul bejártam a sikátorokat: az egyik árus bádogüstből merte a belsőséget, kicsit arrébb egy guruló rácson forgott a stigghiola, a hömpölygő tömeg feje fölött pedig az a kiabálás szállt, amelynek itt saját neve van. A Vucciria Palermo kötelező turistamegállói közé tartozik, és ez meg is látszik rajta - én jobban szeretem a Ballarò vagy a del Capo piacot, amelyek távolabb esnek a központtól, és inkább a vásárlókkal törődnek, mint a nézelődőkkel. Egy sétát azért a Vucciria mindenképp megér: egyél valamit a grillről, rendelj egy Messinát, és egy darabig csak figyeld a nyüzsgést.
Mercato della Vucciria
