Mish gici i thatë: ızgara kurutulmuş domuz eti
Mish gici i thatë, önce kurutulan ya da hafifçe tütsülenen, ardından kısa süre ızgaraya giren veya fırınlanan domuz etinden yapılan geleneksel bir Arnavut yemeği. Yemeğin kökeni Arnavutluk ve Kosova'nın kırsal bölgelerine dayanıyor; buralarda eti kurutup tütsülemek, kışı çıkarmanın en doğal yöntemiydi.
Mish gici i thatë, bana kalırsa Arnavutluk'ta şimdiye kadar tattığım en ilginç yemek.
Arnavutçada mish "et" demek; gici bir et parçasını, çoğunlukla boyun ya da kürek kısmını anlatıyor; i thatë ise "kuru", yani "kurutulmuş". Kabaca çevirisi bu.
Mish gici i thatë, domuzun yağlıca kısımlarından yapılıyor; kurutma birkaç günden birkaç haftaya kadar sürüyor. Bazı yerlerde hafif tütsüleme tercih ediliyor, bu da ete daha belirgin bir tat katıyor. Kurutulmuş et, ızgaraya girmeden önce ince ince dilimleniyor. Izgara, etin tadını iyice öne çıkarıyor.
Ben mish gici i thatë yemeğini Lezhe yakınlarında, bu işte uzmanlaşmış Bar Restorant Fredi'de tattım (bkz. Arnavutluk'ta nerede ne yenir?). Tütsü tadı belirgindi ama et yine de sulu ve yumuşacıktı. Büyük bir porsiyon 750 ALL (7,60 EUR) tuttu.
Izgara ya da tütsülenmiş eti seviyorsan, Arnavutluk'ta bu yemeği mutlaka denemelisin.
Afiyet olsun!
