Estamboli polo: rizsből és krumpliból készült iráni étel
Az estamboli polo (استانبولی پلو, jelentése "isztambuli rizs") hagyományos iráni étel, amely elsősorban rizsből és krumpliból készül.
A neve ellenére ennek az ételnek nincs közvetlen köze a török konyhához, sőt magában Törökországban sem igazán ismerik, és nem is eszik (gondolj csak a cseh "spanyol madárkára", vagyis a španělský ptáček nevű marhahústekercsre, amelynek semmi köze Spanyolországhoz!). A név inkább a Perzsia és az Oszmán Birodalom közötti történelmi kulturális hatásokra és kereskedelmi kapcsolatokra utal - a birodalom központja Isztambul volt.
Az estamboli polo az iráni konyha nagyon népszerű ételei közé tartozik. Népszerűségét főleg annak köszönheti, hogy egyszerű elkészíteni, és az alapanyagai könnyen beszerezhetők. Így a szerénység és az egyszerűség jelképévé vált. Bár az ételnek több változata is létezik, az alapváltozat továbbra is az egyik legkedveltebb.
Iránban az estamboli polónak több változata ismert:
- Hagyományos piros változat: paradicsommal vagy paradicsomsűrítménnyel, hagymával, és néha zöldbabbal vagy zöldborsóval készül.
- Egyszerű fehér változat: a lehető legegyszerűbb változat, amely csupán rizsből, krumpliból és húsalapléből áll.
- Húsos változat: darált hússal (marha- vagy bárányhússal) gazdagítják, amelyet gyakran hagymával és paradicsommal együtt pirítanak meg.
Az estamboli polo egyszerű fehér változata, amely a fenti fotókon látható, valóban csak rizsből és kockára vágott krumpliból áll, húsalaplével főzve. A második változatot pedig olajban sült krumplikockák teszik még ízletesebbé.
Az étel nagyon egyszerűnek, szinte puritánnak tűnik - és valóban az is. Könnyen elkészíthető étel, amelyhez nincs szükség különleges hozzávalókra vagy hosszú főzési időre.
Megkóstolnád?
Jó étvágyat!
