Koloocheh Fuman: jellegzetes iráni regionális sütemény
A Koloocheh Fuman (کلوچه فومن) hagyományos iráni sütemény, amely az észak-iráni Gilán tartományban fekvő Fuman városából származik (Gilán egyébként a teatermesztéséről is ismert). Ez az édes sütemény Irán legnépszerűbb regionális specialitásai közé tartozik.
A "koloocheh" szó perzsául általában kisebb péksüteményt vagy süteményt jelöl, a "Fuman" jelző pedig a földrajzi eredetére utal. A "koloocheh" süteményeknek Iránban több regionális változata is létezik (például Jazdból, Tebrizből vagy Sírázból).
A Koloocheh Fuman kerek, aranybarnára sütött sütemény, átmérője nagyjából 10-15 cm. Felületét jellegzetes spirálminták díszítik, amelyeket kézzel vagy speciális formákkal nyomnak a tésztába (pecséttel díszítik például a kolompeh nevű iráni aprósüteményt is). A sütemény ismertetőjegye a finoman ropogós külső réteg és a puha, nedves töltelék. A töltelék általában dióból, cukorból, kardamomból, fahéjból és más aromás fűszerekből készül.
Az összes iráni étel közül a Koloocheh Fuman emlékeztet leginkább az otthonomra, Csehországra. A töltelékében ugyanis a frissen sütött cseh fürdőostya ízét érzem (tudom, tudom!).
A Koloocheh Fuman kétségkívül a kedvenc iráni süteményem. Annyira elvarázsolt az íze, hogy éppen ezt a süteményt vittem magammal útravalónak a hosszú hazaútra Prágába, Isztambulon keresztül. Egy frissen sütött darab egy turisták által felkapott helyen 200 000 IRR-be (0,25 EUR) került.
Jó étvágyat!
(Jó, na jó, az útra mindjárt három Koloocheh Fuman süteményt is vettem 😇)
