Sohan: hagyományos iráni karamell
A sohan (سوهان) hagyományos iráni édesség, amely a karamellhez hasonlít. Az iráni Kom városából származik, ám rengeteg regionális változata létezik.
A sohan jellegzetes ízét és ropogósságát a sáfránynak, a pisztáciának és más aromás hozzávalóknak köszönheti. A sohan a legismertebb és legkedveltebb perzsa édességek közé tartozik.
A sohan Kom városához kötődik, ahol a fennmaradt források szerint már a Kádzsár-dinasztia idején (1789-1925) megszületett. Komban hagyományosan főleg jeles alkalmakra készítették, például a perzsa újév ünneplésére, esküvőre vagy gyermek születésére. Készítése fokozatosan Irán más vidékeire is elterjedt, ahol saját változatai alakultak ki.
A sohant általában fém- vagy műanyag dobozokban árulják. Érdemes száraz helyen, szobahőmérsékleten tárolni, nedvességtől és hőforrásoktól távol. A nedvesség ugyanis tönkreteszi a ropogósságát.
A sohant hagyományosan kisebb darabokra törve tálalják, és kézzel eszik. Többnyire ünnepi alkalmakkor kínálják teával vagy kávéval. Ha szereted a karamellt, akkor szerintem a sohan a tökéletes iráni gasztroszuvenír.
Jó étvágyat!
