Sohan: traditionelles iranisches Karamell
Sohan (سوهان) ist eine traditionelle iranische Süßigkeit, die an Karamell erinnert. Er stammt aus der Stadt Ghom im Iran, es gibt ihn aber in unzähligen regionalen Varianten.
Seinen intensiven Geschmack und die Knusprigkeit verdankt der Sohan dem Safran, den Pistazien und weiteren aromatischen Zutaten. Der Sohan gehört zu den bekanntesten und beliebtesten persischen Süßigkeiten.
Der Sohan ist mit der Stadt Ghom verbunden, wo er überlieferten Berichten zufolge schon in der Kadscharen-Zeit (1789-1925) entstanden ist. In Ghom bereitete man ihn traditionell vor allem zu besonderen Anlässen zu - zum persischen Neujahrsfest, zu einer Hochzeit oder zur Geburt eines Kindes. Mit der Zeit breitete sich die Herstellung auch in andere Regionen des Iran aus, die dabei ihre eigenen Varianten entwickelten.
Verkauft wird der Sohan meist in Metall- oder Plastikdosen. Am besten lagerst du ihn trocken und bei Zimmertemperatur, weit weg von Feuchtigkeit und Wärmequellen. Feuchtigkeit ruiniert seine Knusprigkeit nämlich.
Traditionell wird der Sohan in kleinere Stücke gebrochen und mit den Händen gegessen. Auf den Tisch kommt er meistens zu festlichen Anlässen, dazu Tee oder Kaffee. Wenn du Karamell liebst, ist der Sohan mein Tipp für das perfekte kulinarische Mitbringsel aus dem Iran.
Guten Appetit!
