Sohan: İran'ın geleneksel karameli
Sohan (سوهان), karamele benzeyen geleneksel bir İran tatlısıdır. İran'ın Kum şehrinden gelir ama pek çok yöresel çeşidi vardır.
Sohanın belirgin tadı ve çıtırlığı, safran, Antep fıstığı ve başka aromatik malzemelerin kullanılmasından gelir. Sohan, Pers mutfağının en bilinen ve en sevilen şekerlemelerinden biridir.
Sohan adı Kum şehriyle anılır; günümüze ulaşan kayıtlara göre burada daha Kaçar Hanedanı döneminde (1789-1925) ortaya çıkmıştır. Kum'da geleneksel olarak özellikle Nevruz kutlamaları, düğünler ya da bir çocuğun doğumu gibi önemli günlerde hazırlanırdı. Zamanla üretimi İran'ın başka bölgelerine de yayıldı ve bu bölgeler kendi çeşitlerini geliştirdi.
Sohan genellikle metal ya da plastik kutularda satılır. En iyisi onu oda sıcaklığında, kuru bir yerde, nemden ve ısı kaynaklarından uzakta saklamak: nem, çıtırlığını yok eder.
Sohan geleneksel olarak küçük parçalara bölünerek servis edilir ve elle yenir. Çoğunlukla özel günlerde çay ya da kahveyle ikram edilir. Karameli seviyorsan İran'dan hediyelik lezzetler arasında benim önerim sohan.
Afiyet olsun!
