Sohan (سوهان) je tradičná iránska sladkosť podobná karamelu. Pochádza z mesta Qom v Iráne, existuje však veľké množstvo regionálnych variácií.
Za výraznú chuť a chrumkavosť sohan vďačí použitiu šafranu, pistácií a ďalších aromatických ingrediencií. Sohan patrí medzi najznámejšie a najobľúbenejšie perzské cukrovinky.
Sohan je spojený s mestom Qom, kde podľa dochovaných správ vznikol už počas éry Kádžárovcov (1789–1925). Tradične sa v Qome pripravoval predovšetkým pri významných príležitostiach, ako oslava perzského Nového roka, svadba alebo narodenie dieťaťa. Postupne sa jeho výroba rozšírila aj do ďalších regiónov Iránu, ktoré si vytvorili svoje vlastné varianty.
Sohan sa zvyčajne predáva v kovových alebo plastových dózach. Odporúča sa skladovať ho na suchom mieste pri izbovej teplote, oddelene od vlhkosti a zdrojov tepla. Vlhkosť totiž zničí jeho chrumkavosť.
Sohan sa tradične podáva rozlámaný na menšie kúsky, konzumuje sa rukami. Servíruje sa väčšinou pri slávnostných príležitostiach s čajom alebo kávou. Ak milujete karamel, potom je sohan môj tip na perfektný iránsky gastrosuvenír.
Dobrú chuť!
