V Zátiší étterem, Prága: ebédmenü
A húsvéti időszak jó alkalom volt egy igazi bárányos lakomára. A választás a V Zátiší étterem háromfogásos ebédmenüjére esett. Az étterem a Zátiší Grouphoz tartozik, akárcsak a kedvencem, a Mlýnec étterem. Látogatásunkkor a szomszéd asztalnál ült az egész csoport tulajdonosa, Sanjiv Suri. Elég volt rámosolyogni és biccenteni, és máris személyesen üdvözölt minket, pedig nem ismert bennünket. Nagyon rokonszenves hozzáállás.
Ravioli ricottával és gorgonzolával, paradicsomos dip, vajemulzió. Kiváló íz, egy leheletnyi Olaszország, luxuskivitelben. Gyönyörűen tálalva.
A főétel, a confitált bárány burgonyapürével, spenóttal és medvehagymával, tematikusan illett a húsvéti időszakhoz. A confitálás nagyon lassú, alacsony hőmérsékleten végzett főzési eljárás. Így a hús rendkívül puha, ízletes, és szinte magától esik szét rostjaira. Ebben az esetben a húst már rostjaira szedték, majd kockává formázták vissza. Nagyon ízletes étel.
A mangósörbetes tápiókapudingon érződött az indiai konyha hatása, amely Ramesh Mamgain indiai séfnek köszönhetően részben meghatározza a konyhát. A desszert könnyű, légies és remek ízű volt.
A háromfogásos menü 495 CZK (20 EUR), a kétfogásos 395 CZK (16 EUR) - szerintem ez rendkívül jó ár-érték arány. Az étterem 2022-ben Michelin-ajánlást kapott, és egyike annak a nagyjából 25 étteremnek, amely felkerült a csehországi Michelin-listára. A V Zátiší étterem mindenképpen remek választás, ha azon gondolkodsz, hová menj ebédelni Prágában.
Jó étvágyat!
V Zátiší
