Restauracja V Zátiší, Praga: menu lunchowe
Okres Wielkanocy był dobrą okazją, żeby wybrać się na ucztę z jagnięciną w roli głównej. Wybór padł na trzydaniowe menu lunchowe w restauracji V Zátiší. Lokal należy do grupy Zátiší Group, w której skład wchodzi też moja ulubiona restauracja Mlýnec. W czasie naszej wizyty przy sąsiednim stoliku siedział właściciel całej grupy, Sanjiv Suri - wystarczyło się do niego uśmiechnąć i skinąć głową na powitanie, a już witał nas osobiście, choć wcale nas nie znał. Bardzo sympatyczne podejście.
Ravioli z ricottą i gorgonzolą, dip pomidorowy, emulsja maślana. Wyśmienity smak i dosłownie powiew Włoch w luksusowym wydaniu. Pięknie podane.
Konfitowana jagnięcina, puree ziemniaczane, szpinak i czosnek niedźwiedzi jako danie główne pasowały tematycznie do Wielkanocy. Konfitowanie to metoda bardzo powolnej obróbki cieplnej w niskiej temperaturze. Mięso jest po niej wyjątkowo delikatne i smaczne, dosłownie rozpada się na włókna. Tutaj zostało już wcześniej rozdzielone na włókna i ponownie uformowane w kostkę. Bardzo smaczne danie.
W puddingu tapiokowym z sorbetem mango czuć było wpływ kuchni indyjskiej, która po części rządzi w kuchni dzięki pracy indyjskiego kucharza Ramesha Mamgaina. Deser był lekki, puszysty i świetny w smaku.
Przy cenie 495 CZK (20 EUR) za menu trzydaniowe i 395 CZK (16 EUR) za dwudaniowe stosunek jakości do ceny uważam za nadzwyczajny. W 2022 roku restauracja dostała rekomendację przewodnika Michelin i należy do mniej więcej 25 lokali z czeskiej selekcji przewodnika Michelin. V Zátiší to zdecydowanie świetny adres, jeśli szukasz pomysłu, gdzie w Pradze wybrać się na lunch.
Smacznego!
V Zátiší
