V Zátiší restoranı, Prag: öğle menüsü
Paskalya dönemi, bir kuzu şöleni için güzel bir fırsattı. Seçimim V Zátiší restoranının üç aşamalı öğle menüsü oldu. Restoran Zátiší Group bünyesinde; en sevdiğim mekânlardan Mlýnec restoranı da aynı gruba ait. Biz oradayken yan masada grubun sahibi Sanjiv Suri oturuyordu; ona hafifçe gülümseyip başımızla selam vermemiz yetti, bizi tanımadığı hâlde hemen kendisi karşıladı. Son derece hoş bir tavır.
Ricotta ve gorgonzolalı ravioli, domates dip sosu, tereyağı emülsiyonu. Harika bir lezzet; lüks bir yorumla adeta bir İtalya esintisi. Sunumu muhteşemdi.
Ana yemek olarak gelen kuzu konfit, patates püresi, ıspanak ve ayı sarımsağı, Paskalya dönemine de tam uyuyordu. Konfit, düşük sıcaklıkta çok yavaş pişirme yöntemidir. Bu yöntemle pişen et son derece yumuşak ve lezzetli olur, adeta lif lif dağılır. Burada et önceden liflerine ayrılmış ve yeniden küp şeklinde bir araya getirilmişti. Çok lezzetli bir yemek.
Mango sorbeli tapyoka pudinginde Hint mutfağının etkisi hissediliyordu; Hintli şef Ramesh Mamgain sayesinde restoranın menüsünde Hint mutfağına da yer veriliyor. Tatlı hafif, köpük gibiydi ve lezzeti harikaydı.
Üç aşamalı menünün 495 CZK (20 EUR), iki aşamalı menünün 395 CZK (16 EUR) olması bence fiyat-performans açısından olağanüstü. Restoran 2022'de Michelin tavsiyesi aldı ve Michelin Rehberi'nin Çekya listesine giren yaklaşık 25 restorandan biri. V Zátiší restoranı, Prag'da öğle yemeğine gidilecek yerler arasında kesinlikle harika bir adres.
Afiyet olsun!
V Zátiší
