Restaurante V Zátiší, Praga: menu de almoço
A época da Páscoa foi um bom pretexto para um banquete de cordeiro. A escolha recaiu sobre o menu de almoço de três pratos do Restaurante V Zátiší. A casa faz parte do Zátiší Group, de que faz parte também o Restaurante Mlýnec, de que tanto gosto. Quando lá estivemos, o proprietário do grupo, Sanjiv Suri, estava na mesa ao lado. Bastou um sorriso e um aceno para que nos viesse cumprimentar pessoalmente, apesar de não nos conhecer. Uma atitude muito simpática.
Ravioli com ricotta e gorgonzola, dip de tomate, emulsão de manteiga. Um sabor excelente e um verdadeiro sopro de Itália em versão de luxo. Um empratamento magnífico.
O confit de cordeiro com puré de batata, espinafres e alho-urso, servido como prato principal, caía bem na época da Páscoa. Confitar é um método de cozedura muito lenta a baixas temperaturas. Depois deste processo, a carne fica muito tenra, saborosa e desfaz-se em fios. Neste caso já vinha desfiada e moldada de novo em cubo. Um prato muito saboroso.
No pudim de tapioca com sorvete de manga notava-se a influência da cozinha indiana, que marca em parte esta casa graças ao trabalho do chef indiano Ramesh Mamgain. A sobremesa era leve, fofa e de sabor excelente.
Por 495 CZK (20 EUR) o menu de três pratos e 395 CZK (16 EUR) o de dois, a relação qualidade/preço parece-me extraordinária. Em 2022 o restaurante recebeu a recomendação Michelin e é um dos cerca de 25 restaurantes incluídos na lista Michelin checa. O Restaurante V Zátiší é sem dúvida um sítio excelente para almoçar em Praga.
Bom apetite!
V Zátiší
