Adasi: hagyományos iráni lencsés reggeli
Az adasi (عدسی) lencséből készülő hagyományos iráni étel. Leginkább kiadós, átmelegítő reggeliként szeretik. Egyszerű elkészítése, tápláló volta és finom íze jellemzi: a főtt lencse lágy textúráját aromás fűszerekkel (főleg fahéjjal) párosítja.
Az adasi az iráni háztartások és éttermek egyik leggyakoribb reggeli étele, különösen az év hidegebb időszakában népszerű.
Az adasi alapanyagai a lencse, a hagyma, a kurkuma, a só, a bors, az olaj és a víz. A recept nem bonyolult: a közvetlenül tálalás előtt rászórt fűszerek nélkül a hagyományos adasi ízre nagyon hasonlítana a nálunk, Csehországban megszokott "cseh lencsére".
Az adasit forrón tálalják, friss iráni kenyérrel, például lavassal vagy sangakkal. Tálalás előtt gyakran friss citromlével csepegtetik meg, amely kellemesen kiemeli a lencse ízét, és fahéjjal szórják meg; egy kevés vajat is tehetnek bele.
Az adasinak számos regionális változata létezik, amelyek főleg a felhasznált fűszerekben és a további hozzávalókban térnek el egymástól. Találkozhatsz például krumplis vagy paradicsomos adasival, esetleg jóval fűszeresebb változattal is.
Hogy az adasi reggelire kerül az asztalra, az a meleg, kiadós reggelik iráni hagyományát tükrözi. Egyszerűségének, alapanyagai könnyű beszerezhetőségének és laktató voltának köszönhetően minden társadalmi rétegben elterjedt, és az iráni reggeli egyik jelképévé vált.
Jazdban egy reggelizőhelyen egy nagy adag adasiért friss kenyérrel, egy tál zöldfűszerrel (sabzi khordan), tökéletes savanyú uborkával és nabat kandiscukorral édesített teával együtt 1 100 000 IRR-t (1,20 EUR) fizettem.
Jó étvágyat!
