Adasi: el desayuno tradicional iraní de lentejas
El adasi (عدسی) es un plato tradicional iraní que se prepara con lentejas. Se toma sobre todo como desayuno contundente y reconfortante. Se distingue por su preparación sencilla, su valor nutritivo y un sabor delicioso que combina la textura suave de la lenteja cocida con especias aromáticas, sobre todo la canela.
El adasi es uno de los desayunos más habituales en las casas y en los restaurantes de Irán, y se come sobre todo en los meses fríos del año.
Los ingredientes básicos del adasi son lentejas, cebolla, cúrcuma, sal, pimienta, aceite y agua. La receta no tiene ninguna complicación y, sin las especias que se le espolvorean por encima justo antes de servirlo, tendría un sabor muy parecido al de unas lentejas guisadas de toda la vida.
El adasi se sirve caliente con pan iraní recién hecho, del tipo lavash o sangak. Antes de llevarlo a la mesa se le suele echar un chorrito de limón recién exprimido, que realza muy bien el sabor de la lenteja, y se espolvorea con canela; también se le puede añadir un poco de mantequilla.
El adasi tiene distintas variantes regionales, que se diferencian sobre todo por las especias y los ingredientes que se le añaden. Así puedes encontrar adasi con patata o adasi con tomate, y también una versión mucho más especiada.
Desayunar adasi responde a la tradición iraní de empezar el día con platos calientes y contundentes. Por su sencillez, por lo fácil que es conseguir los ingredientes y por lo bien que llena, el adasi ha calado en todas las clases sociales y se ha convertido en uno de los símbolos del desayuno iraní.
Una ración grande de adasi con pan recién hecho, un cuenco de hierbas (sabzi khordan) con un pepinillo encurtido perfecto y un té con azúcar nabat me costaron 1.100.000 IRR (1,20 EUR) en un restaurante de desayunos de Yazd.
¡Que aproveche!
