Adasi: das traditionelle iranische Frühstück aus Linsen
Die Adasi (عدسی) ist ein traditionelles iranisches Gericht aus Linsen. Beliebt ist sie vor allem als kräftiges, wärmendes Frühstück. Sie ist einfach zuzubereiten, nahrhaft und schmeckt hervorragend: die weiche Textur der gekochten Linsen trifft auf aromatische Gewürze, vor allem auf Zimt.
Die Adasi gehört zu den häufigsten Frühstücksgerichten in iranischen Haushalten und Restaurants und ist besonders in der kalten Jahreszeit beliebt.
Die Grundzutaten der Adasi sind Linsen, Zwiebeln, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Öl und Wasser. Das Rezept ist alles andere als kompliziert - ohne die Gewürze, die man kurz vor dem Servieren über die traditionelle Adasi streut, würde sie geschmacklich stark an klassische saure Linsen erinnern.
Serviert wird die Adasi heiß mit frischem iranischem Brot wie Lavash oder Sangak. Vor dem Servieren beträufelt man sie gern mit frischem Zitronensaft, der den Geschmack der Linsen angenehm hervorhebt, und bestreut sie mit Zimt; auch ein Stückchen Butter darf dazu.
Die Adasi gibt es in verschiedenen regionalen Varianten, die sich vor allem in den verwendeten Gewürzen und den zusätzlichen Zutaten unterscheiden. So begegnet dir zum Beispiel Adasi mit Kartoffeln oder Adasi mit Tomaten, mancherorts auch eine deutlich kräftiger gewürzte Version.
Dass man Adasi zum Frühstück isst, spiegelt die iranische Tradition warmer und kräftiger Mahlzeiten am Morgen wider. Weil sie einfach ist, die Zutaten überall zu bekommen sind und sie zuverlässig satt macht, hat sich die Adasi in allen Gesellschaftsschichten verbreitet und ist zu einem Sinnbild des iranischen Frühstücks geworden.
Eine große Portion Adasi mit frischem Brot, einer Schale Kräuter (Sabzi khordan), einer perfekt eingelegten Gurke und Tee mit Nabat-Zucker kostete mich in einem Frühstückslokal in Yazd 1.100.000 IRR (1,20 EUR).
Guten Appetit!
