Adasi: la tradizionale colazione iraniana a base di lenticchie
L'adasi (عدسی) è un piatto tradizionale iraniano a base di lenticchie. È amato soprattutto come colazione sostanziosa, di quelle che scaldano. Si distingue per la preparazione semplice, il valore nutritivo e il sapore delizioso, che unisce la consistenza morbida delle lenticchie cotte alle spezie aromatiche, prima fra tutte la cannella.
L'adasi è uno dei piatti più diffusi a colazione nelle case e nei ristoranti iraniani ed è particolarmente popolare nei periodi più freddi dell'anno.
Gli ingredienti di base per preparare l'adasi sono lenticchie, cipolla, curcuma, sale, pepe, olio e acqua. Non è una ricetta complicata e, senza le spezie che si spolverano sull'adasi tradizionale poco prima di servirlo, il sapore ricorderebbe da vicino le lenticchie in umido che si cucinano da noi in Repubblica Ceca.
L'adasi si serve caldo con il pane iraniano fresco, per esempio lavash o sangak. Prima di portarlo in tavola si condisce spesso con succo di limone fresco, che esalta piacevolmente il gusto delle lenticchie, e lo si cosparge di cannella; si può aggiungere anche un po' di burro.
L'adasi esiste in diverse varianti regionali, che si distinguono soprattutto per le spezie usate e per gli ingredienti aggiuntivi. Puoi così trovare l'adasi con le patate o quello con i pomodori, oppure una versione molto più speziata.
Mangiare l'adasi a colazione rispecchia la tradizione iraniana dei pasti caldi e sostanziosi a inizio giornata. Grazie alla sua semplicità, alla facile reperibilità degli ingredienti e alla capacità di saziare, l'adasi si è diffuso in tutti gli strati sociali ed è diventato uno dei simboli della colazione iraniana.
Una porzione abbondante di adasi con pane fresco, una ciotola di erbe aromatiche (sabzi khordan) con un cetriolino sottaceto perfetto e il tè con lo zucchero nabat mi sono costati 1.100.000 IRR (1,20 EUR) in un ristorante di colazioni a Yazd.
Buon appetito!
