Adasi: o tradicional pequeno-almoço iraniano de lentilhas
O adasi (عدسی) é um prato iraniano tradicional feito de lentilhas. É apreciado sobretudo como pequeno-almoço substancial e reconfortante. Distingue-se pela preparação simples, pelo valor nutritivo e pelo sabor delicioso, que junta a textura macia das lentilhas cozidas a especiarias aromáticas (em especial a canela).
O adasi é um dos pratos de pequeno-almoço mais comuns nas casas e nos restaurantes do Irão, e ganha ainda mais popularidade nos meses frios.
Os ingredientes base do adasi são lentilhas, cebola, curcuma, sal, pimenta, óleo e água. Não é uma receita complicada e, sem as especiarias que se polvilham sobre o adasi tradicional mesmo antes de servir, o sabor seria muito parecido com o das lentilhas guisadas que se comem na Chéquia.
O adasi serve-se quente com pão iraniano fresco, como o lavash ou o sangak. Antes de ir para a mesa, leva muitas vezes um fio de sumo de limão fresco, que realça de forma agradável o sabor das lentilhas, e uma pitada de canela; pode juntar-se ainda um pouco de manteiga.
O adasi existe em várias versões regionais, que diferem sobretudo nas especiarias e nos ingredientes adicionais. Podes assim encontrar adasi com batata ou com tomate, ou ainda uma versão bem mais condimentada.
Comer adasi ao pequeno-almoço reflete a tradição iraniana de começar o dia com pratos quentes e substanciais. Pela simplicidade, pelos ingredientes acessíveis e por ser bem saciante, o adasi chegou a todas as camadas sociais e tornou-se um dos símbolos do pequeno-almoço iraniano.
Uma dose generosa de adasi com pão fresco, uma tigela de ervas frescas (sabzi khordan) com um pepino de conserva perfeito e chá com açúcar nabat custou-me 1 100 000 IRR (1,20 EUR) num restaurante de pequenos-almoços em Yazd.
Bom apetite!
