Čep & Pec étterem, Prága: kézműves sörfőzde és pékség egy helyen
A Čep & Pec kocsma-kávézó, legalábbis maguk az üzemeltetők így jellemzik. Kiváló kenyeret sütnek itt, csapon pedig a saját kézműves sörfőzdéjük söre folyik. A hely 2021-ben nyílt, hogy otthont adjon a Four Elements kézműves sörfőzde (flying brewery) söreinek.
A sörkínálatban nemcsak a saját főzde kézműves sörei szerepelnek, hanem külföldi sörújdonságok és az alkoholmentes sörök széles választéka is. Az ételkínálat friss pékárukból és jól bevált kocsmai finomságokból áll, mint az utopenec vagy az olajban pácolt hermelín.
És éppen ezekért a klasszikus cseh kocsmai falatokért (meg a helyi sörért) indultam útnak ezúttal a régi iskolatársaimmal.
Az olajban pácolt hermelín (a camembert-hez hasonló cseh sajt) alighanem a cseh kocsmák egyik legismertebb és legnépszerűbb sörkorcsolyája. A Čep & Pec változata kellemesen átérett, a sajt mégis megtartotta a formáját, és nem folyt szét. Az olajban épp elég fűszer és hagyma volt, és a piros chilipaprika sem hiányzott. A kenyér szépen puha volt, ropogós héjjal.
Ugyanígy az utopenec (ecetes-hagymás lében érlelt vastag kolbászka) is szépen átérett, a kolbászt rengeteg hagyma kísérte. A zsemlében tálalt rántott sajthoz itt házi készítésű tartármártást és vöröskáposztát adnak. A zsemlén megint látszott, hogy helyben sütik, gyönyörűen ropogós volt. A tartármártás és a vöröskáposzta párosa a Haná vidékéről ismert majonézes vöröskáposzta-salátára emlékeztetett, és jól illett a sajthoz.
A helyi sörfőzde sörének van karaktere, egyes fajták remekül ihatók. Az árak ugyanolyan magasak, mint más kis kézműves sörfőzdékben: egy kis, 0,2 literes sör 40-50 CZK (1,60-2 EUR), a nagy, 0,4 literes pedig 70 CZK-tól (2,80 EUR) kezdődik.
A helyiségek részben megőrizték eredeti stílusukat, érződik rajtuk egy csipetnyi punk és nuslei hipszterség (jaj!). A kiszolgálás gyors, kártyával természetesen lehet fizetni.
Jártál már a Čep & Pecben? Mit szólsz a pékség és a sörfőzde szokatlan párosításához?
Egészségedre!
Čep & Pec
