Restaurant Čep & Pec, Prag: Craft-Brauerei trifft Bäckerei
Čep & Pec ist eine Kneipe und ein Café in einem - so beschreiben es zumindest die Betreiber selbst. Hier wird hervorragendes Brot gebacken und vom Zapfhahn kommt Bier aus der eigenen Craft-Brauerei. Das Lokal entstand 2021 als Bühne für die Biere der flying brewery Four Elements.
Auf der Bierkarte findest du nicht nur Craft-Biere aus der eigenen Brauerei, sondern auch Bier-Neuheiten aus dem Ausland und eine große Auswahl an alkoholfreien Bieren. Dazu gibt es frische Backwaren und altbewährte Kneipenklassiker wie die eingelegten Würstchen Utopenci oder den eingelegten Hermelín, einen Camembert-ähnlichen Weichkäse.
Und genau wegen dieser Kneipenklassiker (und wegen des hauseigenen Biers) bin ich diesmal mit meinen Studienfreunden losgezogen.
Der eingelegte Hermelín ist wohl einer der bekanntesten und beliebtesten Snacks in tschechischen Kneipen. Die Variante im Restaurant Čep & Pec war angenehm durchgereift, der Käse behielt aber seine Form und zerlief nicht. Im Öl schwammen genug Gewürze und Zwiebeln, und auch eine rote Chilischote fehlte nicht. Das Brot war schön saftig mit knuspriger Kruste.
Auch der Utopenec war gut durchgezogen, dazu kam reichlich Zwiebel. Den gebackenen Käse im Brötchen gibt es hier mit selbst gemachter Sauce Tatare und Rotkraut. Dem Brötchen merkte man wieder an, dass es direkt vor Ort gebacken wird - es war herrlich knusprig. Die Kombination aus Sauce Tatare und Rotkraut erinnerte an einen mährischen Rotkrautsalat mit Mayonnaise und passte gut zum Käse.
Das Bier aus der hauseigenen Brauerei hat Schmiss, manche Sorten trinken sich gefährlich leicht. Die Preise bewegen sich auf dem Niveau anderer kleiner Craft-Brauereien: Ein kleines Bier (0,2 l) kostet hier zwischen 40 und 50 CZK (1,60 - 2 EUR), ein großes (0,4 l) gibt es ab 70 CZK (2,80 EUR).
Die Räume sind teilweise im Originalzustand belassen, ein bisschen Punk und Nusler Hipster-Flair liegen in der Luft (ach!). Der Service ist schnell, Kartenzahlung ist selbstverständlich.
Warst du schon einmal im Čep & Pec? Was hältst du von dieser ungewöhnlichen Verbindung aus Bäckerei und Brauerei?
Zum Wohl!
Čep & Pec
