Restaurante Čep & Pec, Praga: uma microcervejaria com padaria
Čep & Pec é uma cervejaria-café, ou pelo menos é assim que os próprios donos lhe chamam. Fazem aqui um pão excelente e servem cerveja de pressão da sua própria microcervejaria. A casa abriu em 2021 como base para dar a conhecer as cervejas da Four Elements flying brewery.
Na carta de cervejas encontras não só as artesanais da casa, mas também novidades do mundo da cerveja do estrangeiro e uma grande variedade de cervejas sem álcool. A oferta gastronómica inclui pão fresco e petiscos de tasca de sempre, como os utopenci (enchidos checos em conserva) ou o nakládaný hermelín (queijo checo em conserva).
E foi mesmo por estes petiscos clássicos de tasca checa (e pela cerveja da casa) que desta vez lá fui com os meus amigos da faculdade.
O nakládaný hermelín, o queijo checo tipo camembert conservado em óleo, é provavelmente um dos petiscos mais conhecidos e mais apreciados das tascas checas. A versão do Čep & Pec estava agradavelmente curada, mas o queijo ainda mantinha a forma e não se desfazia. No óleo havia a quantidade certa de especiarias e de cebola, e não faltava a malagueta vermelha. O pão era húmido, com uma côdea estaladiça.
O utopenec também estava bem apurado e a salsicha vinha acompanhada de bastante cebola. O queijo panado frito no papo-seco é servido aqui com molho tártaro de fabrico próprio, ao qual juntam couve roxa. No papo-seco notava-se outra vez que é cozido ali mesmo: estava mesmo estaladiço. A combinação de molho tártaro com couve roxa lembrava o hanácký salát, a salada checa de couve roxa com maionese, e combinava bem com o queijo.
A cerveja da microcervejaria da casa tem carácter, alguns estilos bebem-se muito bem e os preços estão ao nível de outras microcervejarias: uma cerveja pequena de 0,2 l custa aqui entre 40 e 50 CZK (1,60-2 EUR), a grande de 0,4 l custa a partir de 70 CZK (2,80 EUR).
O espaço mantém em parte o estilo original e paira aqui um ambiente punk e hipster de Nusle (ai!). O atendimento é rápido e, claro, aceitam cartão.
Já tiveste oportunidade de visitar o Čep & Pec? O que achas desta combinação pouco habitual de padaria e microcervejaria?
Saúde!
Čep & Pec
